Cháo cá lóc rau đắng tuy dân dã nhưng là món ăn mà rất nhiều thực khách khi về miền Tây đều muốn thưởng thức.
Nguyên liệu
1Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng để phi.
- Rau đắng lặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Giá rửa sạch.
- Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.
2Sơ chế hành phi
Cho hành phi vào chảo dầu, phi vàng hành tím.
3Sơ chế cá lóc
- Cá lóc mua về làm sạch, cho một chút muối hột vào chà mạnh hết phần nhớt cá. Đánh sạch phần vảy cá. Làm sạch ruột cá, nhớ giữ lại bao tử và đừng để vỡ mật cá không sẽ bị đắng.
- Cho cá vào nồi luộc chín, cho hành tím đập dập vào, nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm. Thường xuyên vớt bọt bỏ đi để nước cá được trong.
- Khi cá đã luộc chín thì gắp cá ra dĩa, gỡ hết phần thịt của cá và bỏ phần xương cá đi. Nhớ lấy hết xương cá cho kỹ để khi ăn khỏi bị hóc. Có thể để nguyên con nếu thích. Đem phần cá đã gỡ thịt ướp với một ít hạt nêm và tiêu, để khoảng 10 phút cho cá thấm.
4Cách nấu cháo cá lóc
- Gạo vo sạch, cho vào nồi nước đã luộc cá rồi nấu thành cháo, nấu cho đến khi cháo nở và nhuyễn. Cho thêm nấm rơm đã cắt đôi vào nấu cùng.
- Khi cháo đã nở đều thì cho tiếp phần cá đã ướp vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Bỏ phần đầu hành và ít hành lá đã cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc phần cháo cá lóc ra tô, bỏ thêm rau đắng và giá lên, rắc tiêu, hành phi, ớt cắt lát. Làm thêm chén nước mắm mặn nữa nhé.
Phần cháo cá lóc rau đắng đã chế biến xong rồi. Không cần phải ra tiệm mà vẫn thưởng thức được hương vị ngon tại nhà.