Độc đáo và tinh túy của văn hóa ẩm thực Tây Bắc
Tây Bắc - Vùng núi cao tuyệt đẹp của Tổ quốc, nơi sinh sống của đồng bào các dân tộc với nền văn hóa phong phú và vô cùng đặc sắc, đặc biệt là nét văn hóa ẩm thực đa dạng của bà con nơi đây. Mỗi dân tộc anh em ở vùng cao Tây Bắc đều có những món ăn truyền thống riêng, mang đậm sắc thái của dân tộc mình. Người H’Mông có món mèn mén, người Tày nổi tiếng với thắng cố, người Thái được biết đến nhiều qua các món nướng tuyệt ngon như: cá, gà, thịt lợn,… Bên cạnh đó, với đặc trưng thổ nhưỡng và địa hình rừng núi bao quanh, Tây Bắc còn có nhiều loại nguyên liệu quý hiếm dành để chế biến thành công những món ăn cực kỳ nổi tiếng mang phong vị riêng biệt mà hiếm nơi nào có được, như: mắc khén, hạt dổi, măng rừng, mật ong rừng, gạo Điện Biên,…
Đồng bào các dân tộc ở Tây Bắc không chỉ cầu kỳ trong chế biến món ăn mà còn chú trọng trong cách bày cỗ sao cho đẹp, ấn tượng và gần gũi nhất. Nét đặc trưng trong ẩm thực của Tây Bắc là món cỗ lá, rất it khi dùng bát hoặc đĩa để chứa thức ăn trong một mâm cơm. Bởi vậy, đồng bào thường dùng mẹt tre rồi đặt lên vài ba mảnh lá chuối xanh ngắt sau đó mới xếp đồ ăn lên trông vô cùng sinh động và đẹp mắt. Các món ăn được xếp hài hòa trong chiếc mẹt xinh xắn trên nền màu xanh của lá chuối tạo nên sự hấp dẫn, dân dã và rất đỗi thân quen. Chính vì vậy, món ngon của nơi đây cùng với cách bài trí hấp dẫn (trên mẹt) đã thu hút nhiều du khách bốn phương tìm đến trải nghiệm và thưởng thức hương vị tuyệt ngon của thiên đường ẩm thực này.
Ẩm thực Mẹt Quán - Một Tây Bắc thu nhỏ giữa lòng thành phố
Có một Tây Bắc thu nhỏ ngay giữa lòng Sài Gòn, Mẹt Quán tọa lạc trên con phố tấp nập ồn ào Phan Văn Trị, Q. Gò Vấp, nơi đây vẫn giữ được nét dân dã, bình dị vốn có. Đây là điểm đến quen thuộc của thực khách có nhu cầu thưởng thức các món ăn dân dã, đậm chất Tây Bắc. Sự ra đời của Mẹt Quán giống như một nốt nhạc trầm trong bản hòa tấu các nhà hàng mang phong cách ẩm thực đồng quê, ẩm thực dân dã trong lòng thành phố.
Với mong muốn mang đến hương vị ẩm thực Tây Bắc cho thực khách nơi chốn phồn hoa đô thị, nhà hàng Mẹt Quán đáp ứng nhu cầu của đông đảo thực khách gần xa. Với nguồn thực phẩm sạch (lợn mán, gà đồi, vịt trời...) đều được nhập trực tiếp từ miền quê núi rừng Tây Bắc. Kết hợp với các loại nguyên liệu có hương vị đặc trưng như: hạt dổi rừng Tây Bắc, lá móc mật Tây Bắc, hạt mắc khén Tây Bắc,... đã tạo ra các món ngon hấp dẫn như: lợn mán, gà đồi, vịt trời, bún đậu,.... được chế biến khéo léo và cầu kỳ bởi đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp của nhà hàng và được bày trên mẹt, phục vụ thực khách.
Đến với Mẹt Quán, thực khách có dịp được thưởng thức nhiều món ngon đặc biệt, trong đó có món thịt lợn mán mẹt. Từng thớ thịt ngọt, ngọt, thơm, da giòn sừn sựt được tẩm ướp kỳ công thành các món ăn hấp, quay, lòng dồi, canh măng, canh tiết, ăn cùng với rau của đặc trưng của rừng núi Tây Bắc. Việc chế biến các món ăn ngon, hợp khẩu vị từ thịt lợn mán không hề đơn giản và làm sao cho món ăn giữ được hương vị hoang sơ truyền thống là cả một nghệ thuật. Tại Mẹt Quán, những người đầu bếp tài ba của nhà hàng đã chế biến thành công những món ngon từ lợn mán hấp dẫn và giàu giá trị dinh dưỡng được thực khách vô cùng yêu thích.
Thưởng thức trọn vị ẩm thực Tây Bắc giữa lòng Sài thành, tại sao không? Chắc chắn rằng, các món ngon gắn liền với Mẹt Quán tại đây luôn khơi dậy cho thực khách những cảm xúc quê hương một cách khó tả. Chiếc mẹt lá cũng làm tôn lên vẻ dân dã của món ăn được bày trên đó. Món heo mán, gà đồi, hay bún đậu mắm tôm mang vẻ bình dị, mộc mạc, chân chất núi rừng đủ để “đốn tim” thực khách nơi chốn thị thành cho các cuộc gặp gỡ, giao lưu và thưởng thức ẩm thực mang phong vị của núi rừng Tây Bắc bên người thân, bạn bè và những người đồng nghiệp thân yêu.
Xem thêm