Mùa hè oi bức khiến cả gia đình bạn chỉ muốn được đi đến các vùng biển để được giải nhiệt và đặc biệt là thưởng thức các món hải sản "cực phẩm" nơi đây. Thế nhưng thời gian bận rộn, giá cả đắt đỏ lại chính là điều khiến gia đình bạn phải "đau đầu". Thế nhưng chẳng việc gì phải lặn lội xa xôi cả vì bạn vẫn có thể đem được không khí biển mát lạnh đến với mâm cơm gia đình chỉ với vài món ăn vừa ngon vừa dễ làm từ cá thu đấy.
Bên cạnh đó, các món làm từ cá thu còn giúp cho cả gia đình nhà bạn được cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe như vitamin B12, niacin, selen, ma giê, sắt và kali đấy. Vì vậy, hãy tham khảo ngay những món ăn "ngon- bổ- rẻ" làm từ cá thu dưới đây nhé.
1. Cá thu sốt me chua ngọt
Vào những ngày hè oi bức mà được thưởng thức một đĩa cá thu sốt me thơm lừng thì đúng là không còn gì bằng. Vị thanh mát của cá khi kết hợp với 4 vị chua, cay, mặn, ngọt đã tạo nên một hương vị tuyệt vời cho món ăn khiến cả gia đình bạn luôn cảm thấy ngon miệng và thêm "nghiện" mà thôi. Không những thế, bạn cũng chẳng cần phải quá cầu kì hay tốn kém gì mà vẫn có thể tạo ra được một món ăn "hạng sang" xuất sắc thế này đấy nhé.
Nguyên liệu
- Cá thu tươi, thịt chắc được cắt khúc phần thân: 500g, khoảng 3 khúc.
- Hành, tỏi: 50, ớt sừng: 2 trái cùng 50g me chín
- Rau xà lách: 100g, rau răm 50g, và hành lá, ngò ri: 50g
- Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt bột.
Sơ chế
- Cá thu: Do là cá biển nên bạn phải rửa thật sạch chúng với nước và muối loãng. Sau đó để ráo hoặc dùng giấy thấm dầu thấm hết nước ở cá.
- Me chín: Ngâm với nước ấm khoảng 15 phút, rồi lọc lấy nước cốt.
- Đối với rau thì cần rửa sạch qua nước muối.
- Hành khô, tỏi: băm nhuyễn.
- Ớt sừng: bỏ cuống, thái lát dọc dài.
- Hành lá, rau răm: thái nhỏ.
Cách làm:
- Bước1: Trước tiên, bạn nên chiên vàng đều các mặt của khúc cá để tạo độ giòn cho từng lớp thịt. Tuy nhiên, hãy thật cẩn thận nếu không cá sẽ dễ bị cháy mặt khiến món ăn bị mất thẩm mĩ đấy. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cho trước vài giọt chanh để át đi vị tanh của cá nhé.
- Bước 2: Tiếp đó, để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn thì bạn nên phi thơm 2 thìa dầu ăn với 2 thìa hành tỏi băm nhuyễn cùng 1 ít bột ớt. Sau đó cho nước cốt me, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, ớt để tạo ra hỗn hợp thơm ngon đúng điệu rồi để sôi khoảng 3 phút trên bếp hẵng cho cá thu vào.
- Bước 3: Đun lửa thật nhỏ để gia vị có đủ thời gian ngấm sâu hơn vào từng lớp thịt cá nhé.
- Bước 4: Khi thấy nước me sền sệt màu vàng nhẹ bao quanh cá thì cho hành lá, rau răm và một ít tiêu vào rồi tắt bếp.
Chỉ có vài bước đơn giản như vậy thôi là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngậy, ngon lành và bắt mắt rồi. Bây giờ, bạn chỉ cần trang trí cá cùng với chút xà lách và ngò rí (rau mùi) nữa thôi là đã có thể khiến cả nhà "không kìm nổi lòng" rồi.
2. Chả cá thu
Một đĩa chả cá thu dai ngon giòn giụm sẽ giúp cho gia đình bạn được "đổi vị" trong những ngày hè nắng nóng. Độ mặn mà từ thịt cá khi được chấm cùng với vị cay của tương ớt sẽ tạo ra một hương vị "ngon mê ly" đấy. Không những thế, bạn có thể "làm mới" mâm cơm gia đình bằng cách kết hợp chả cá với bún hoặc cơm. Chỉ vậy thôi cũng đủ để gia đình bạn bị "đánh gục ngay từ cái nhìn đầu tiên" rồi.
- 1kg cá thu tươi, 200gr thịt xay nhỏ
- 1 bó hành lá, 1 bó rau thì là, 2 củ hành khô
- Gia vị: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm, cùng 1 chút hạt nêm, bột canh, tiêu, bột ngọt
- Rửa sạch cá thu bằng muối để làm giảm mùi tanh rồi lọc riêng phần thịt cá ở 2 bên.
- Sau khi được rửa sạch thì hái nhỏ hành lá, thì là; còn hành khô thì băm nhỏ.
Cách chế biến
- Bướp 1: Trộn thịt xay nhỏ cùng với thịt cá, nêm chút nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường sao cho vừa với khẩu vị gia đình rồi ướp cá 15 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 2: Sau khi ướp, bạn hãy xay nhuyễn cá vừa tẩm cùng hành khô và 2 thìa dầu ăn rồi lại tiếp tục trộn đều, công đoạn cuối cùng thì nhớ cho thêm hành lá, thì là vào nhé.
- Bước 3: Nếu muốn một miếng chả cá ngon lành nhỏ nhắn thì bạn hãy dùng thìa múc một ít hỗn hợp cá xay nhuyễn và nặn thành hình tròn, đặt vào nồi hấp rồi đun cho đến khi chín thì lấy ra để nguội. Lưu ý bạn nên đặt mỗi miếng chả cá cách nhau để tránh trường hợp chúng bị dính.
- Công đoạn cuối cùng: Bạn chỉ cần chiên chúng đều cả 2 mặt sao cho tạo được màu chín vàng bắt mắt là có thể gắp ra trang trí được rồi. Bên cạnh đó, nếu muốn miếng chả cá không bị quá ngấy thì bạn nên lót trước một lớp giấy ăn vào đĩa hoặc đặt chúng lên khay để ráo dầu nhé.
Chả cá không chỉ dễ làm mà còn là một món ăn vô cùng quen thuộc với mọi gia đình nhờ vẻ ngoài bắt mắt cùng hương vị "không chê vào đâu được". Không những thế, bạn cũng có thể bảo quản chả cá được lâu và còn chế biến được rất nhiều món ăn khác từ chúng đó.
3. Cá thu kho nước dừa
Lớp cá mềm mại khi được "khoác" lên mình màu áo vàng nhẹ, óng ả đẹp mắt sẽ khiến cho cả gia đình bạn dù có no bụng thì vẫn "đói con mắt" đấy nhé. Không những thế hương vị mặn mà từ biển cả khi được kết hợp với vị ngọt nhẹ của dừa sẽ tạo ra được món ăn "đã đời" khiến cả nhà phải "hết lòng ca ngợi" bạn cho xem.
- 500g cá thu
- 1 quả dừa xiêm
- Hành khô: 1 củ, tỏi: 1 củ, 1 quả ớt tươi và vài nhánh hành lá
- Gia vị cần dùng: Nước mắm, tiêu, đường, mì chính, mỡ nước và một số rau trang trí tùy gia đình.
- Cá thu được cắt theo lát dày 50cm
- Hành + tỏi bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ
- Ớt tươi rửa sạch rồi thái thành lát mỏng.
- Bước 1: Trước tiên, chúng ta cần tạo ra hỗn hợp để ướp cá bằng cách trộn đều hành băm, nửa lượng tỏi băm cùng nửa thìa cafe tiêu, 3 thìa cafe nước mắm, 1/4 thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe đường và mì chính. Sau đó cho hỗn hợp tẩm đều 2 mặt cá và để khoảng 30 phút.
- Bước 2: Để át đi mùi tanh của cá và tạo hương vị ngon hơn thì ta nên phi thơm tỏi băm trước rồi mới cho cá vào rán vàng đều hai mặt.
- Bước 3: Bạn nên đun hỗn hợp nước dừa với nước mắm, tiêu, đường cùng một ít mì chính cho đến khi sôi. Sau đó hãy cho lớp cá vừa được rán qua chảo và hạ nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi trở nên sền sệt thì bỏ thêm 2 thìa cafe mỡ nước rồi đun tiếp.
- Bước cuối: Để biết món cá đã hoàn thành hay chưa thì bạn chỉ cần để ý đến mức nước trong nồi đã cạn gần hết là xong. Và để món ăn thêm bắt mắt thì bạn nên bày chúng ra đĩa cùng chút hành lá, ớt tiêu là được nhé.
Chẳng cần cầu kì hay tốn quá nhiều thời gian bạn cũng đã có thể giúp gia đình được "giải nhiệt" một cách nhanh chóng mà vẫn có đủ dinh dưỡng chỉ với vài món ăn từ cá thu đơn giản này rồi đấy nhé. Vậy nên chẳng tội gì mà không nhanh chân đi thực hành ngay những món cá thu siêu ngon mà đơn giản này thôi nhỉ.
Ảnh: Internet