Nét tinh túy, độc đáo và đặc sắc của văn hóa ẩm thực Cố đô Huế

Từng trải qua mấy thế kỷ là trung tâm xứ Đàng Trong thời các chúa Nguyễn, đến thế kỷ XIX Huế đã trở thành đất kinh kỳ phồn hoa đô hội, nơi quy tụ một vương triều với biết bao quan lại, nho sĩ. Cũng chính vì thế mà các món ăn ở Huế đến hiện tại đều được chế biến cực kỳ tinh tế như dùng trong chốn vương phủ. Nếu được miêu tả về ẩm thực Huế trong một từ, người ta sẽ nghĩ ngay đến “cầu kỳ”.

Đối với người Huế, món ăn không chỉ làm thỏa mãn chiếc bụng đói cồn cào (khẩu thực), mà còn phải mang vẻ đẹp thẩm mỹ cao (nhãn thực) và chứa nhiều tâm tư, tình cảm và cốt cách của tâm hồn (tâm thực). Ở các vùng nông thôn, bữa ăn thường ngày chỉ đơn giản là rau vườn, cua đồng, cá ruộng nhưng mỗi khi đến dịp giỗ kỵ hay lễ tết, người Huế vẫn chế biến thành những món ăn tinh xảo không thua kém gì các món trong cung đình.

Thật không quá khi nói rằng, ẩm thực Huế là một hành trình trọn vẹn nơi đầu lưỡi khi bạn được trải nghiệm đầy đủ hương vị chua - cay - mặn - ngọt. Người ta sẽ dễ dàng phân biệt được hương vị Huế nguyên bản với món chè ngọt thanh, cơm hến cay nhẹ, ruốc mằn mặn, bún bò Huế với nước lèo béo đặc trưng, cháo nấm thanh đắng… Sự đậm đà, đặc trưng tạo nên hương vị không thể lẫn lộn trong món ăn Huế, khiến cho bất kỳ ai khi một lần thử qua là ấn tượng và nhớ mãi.

Đất Huế thơ mộng không chỉ với sông Hương, núi Ngự, với lăng tẩm đền đài mà còn độc đáo bởi những con người tài hoa, khéo léo đã tạo ra một nét ẩm thực đặc trưng mang đậm màu sắc của vùng đất xinh đẹp này. Mà khi nhắc đến hẳn ai trong mỗi du khách cũng mong được thưởng thức các món ăn xứ Huế không chỉ một lần.

Nhà hàng Cố Đô Huế - Khám phá và trải nghiệm nét ẩm thực tinh tế đậm chất Huế

Tọa lạc tại tuyến phố sầm uất của Quận 5, nhà hàng Cố Đô Huế với hơn 20 năm đồng hành với khẩu vị của thực khách Sài thành cùng bộ sưu tập hơn 40 món ngon Huế đã chiếm giữ một vị trí quan trọng trong khẩu vị của những người yêu món Huế tại nơi đây. Nhẹ nhàng, sâu lắng và từ từ ngấm sâu, món ăn tại Cố Đô Huế đã chinh phục tín đồ sành ăn như cách mà ta phải lòng người con gái Huế chân chất và dịu dàng vậy. Sử dụng nguồn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng, cái hồn cái túy của Cố Đô chứa đựng tâm huyết người đầu bếp sẽ làm bạn phải nhớ rất lâu ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Bước vào bữa tiệc ẩm thực Huế đặc sắc này, bạn có thể khai vị ngay bằng những món ăn nhẹ nhàng như: bánh ướt thịt nướng, cuốn diếp, nem nướng, chạo tôm,… Nếu như bánh ướt thịt nướng thanh tao từ lớp bánh trắng mềm thơm quyện thịt nướng thơm lừng đậm đà hay cuốn diếp được gói gém cẩn thận với lớp cải xanh hăng nồng bao lấy thịt nướng và bún bên trong đã không còn xa lạ với nhiều người thì chạo tôm – một đặc sản riêng có ở Huế lại gợi nhiều sự tò mò nơi thực khách.

Trên thực tế, chạo tôm có xuất xứ từ bếp ăn của hoàng cung xưa do những đầu bếp khéo léo tạo nên. Chạo tôm sử dụng hai nguyên liệu chính là tôm và giò sống đem giã cho đều vào với nhau rồi ém lấy từng đoạn thân mía lau, mỗi đầu cách ra 1 cm, sau đó cho vào xửng hấp chín vừa, cuối cùng mới đem đi nướng. Khi nướng lên món ăn không những có màu vàng ươm hút mắt mà còn có hương thơm vô cùng mời gọi của lửa, mía và nguyên liệu. Ăn kèm chạo tôm với bánh tráng, rau sống và nước chấm bí truyền mới thấy cái tinh tế của ẩm thực thường đến từ những gì dân dã nhất.

Cố Đô Huế cũng không thiếu các món ăn no với đa dạng cách chế biến cho thực khách thỏa sức lựa chọn như: cơm âm phủ, bún bò Huế, bún thịt nướng, cơm Cố Đô, cơm sen, cơm hến, cháo lươn,... Giờ đây bún bò Huế đã trở nên phổ biến khắp nơi nhưng mang đến dư vị chuẩn chỉnh thì không phải ở đâu cũng làm được. Một tô bún bò Huế đúng điệu phải mang theo vị cay của ớt cùng vị thanh ngọt của nước lèo, bổ dưỡng từ thịt bò cho đến giò nạc. Bún bò phải ăn với rau thơm, rau muống, chuối bào và giá,... tạo nên món ăn truyền thống đậm chất Huế. Đặc biệt gia vị không thể thiếu của món này chính là ớt sa tế cay nồng kiểu Huế cho món ăn thêm đậm đà, dậy hương vị.

Đến đây, bạn cũng đừng quên gọi thêm cho mình những món gỏi là sự phối trộn nhiều hương vị để bữa ăn trở nên hài hòa và cân bằng hơn nhé. Một chút ngó sen giòn giòn sật sật hài hòa với tôm và thịt luộc làm nên gỏi ngó sen tôm thịt nức tiếng Huế gần xa; một chút gà ngọt tươi đượm mùi rau răm thơm nồng tạo nên một ấn tượng mới lạ, một chút gỏi thập vị như chứa đựng sự phối kết của 10 nguyên liệu với điểm nhấn là những miếng thịt tái vừa vị,… cùng rất nhiều món canh hấp dẫn khác đang chờ bạn thưởng thức ở Cố Đô Huế.

Làm nên nét ẩm thực đặc sắc Huế như ngày hôm nay, không thể không kể tới sự đóng góp của đa dạng món bánh, món ăn chơi nơi đây. Những bánh lá chả tôm, bánh bèo, bánh nậm, bánh ít ram, bánh lọc, bánh ướt tôm chấy, bánh khoái, xôi bổng gà nướng lá chanh,… mỗi món bánh được chế biến theo phong cách khác nhau nhưng điểm chung đều chứa đựng tất cả tâm huyết và tấm chân tình của những con người nơi Cố Đô mộc mạc.

Nhà hàng Cố Đô Huế - Một Huế thu nhỏ, bình lặng và thân thương nơi phố thị

Sang trọng, tao nhã và ấm cúng là cảm giác chung mà bất kì thực khách nào đến nhà hàng nổi bật của Sài Gòn này đều cảm nhận được. Không gian sử dụng tông màu trầm với sự bày trí đẹp những vật dụng quen thuộc từ bàn ăn, chén dĩa, tranh ảnh, phim tư liệu đến đèn trang trí,... đều đậm nét đặc trưng của Cố Đô như đưa ta vào với thành phố Huế cổ kính và bình yên.

Giữa trung tâm của Quận 5 tấp nập và náo nhiệt, nhà hàng Cố Đô Huế như một nốt trầm lạ lẫm với lối kiến trúc cổ điển xen lẫn hiện đại. Để rồi trong tiếng nhạc cung đình Huế da diết và sâu lắng, được cùng nhau thưởng thức sự tinh tế và đặc sắc của nét ẩm thực miền Trung này thì còn gì ý nghĩa hơn. Bỏ lại đằng sau những tất bật và ồn ã của cuộc sống đời thường, lắng mình trong không gian ẩm thực có chiều sâu cũng là một trải nghiệm thi vị mà ai cũng nên thử qua một lần.

Với sức chứa gần 150 khách trong không gian 2 lầu rộng thoáng, Cố Đô Huế quả thực là điểm đến lý tưởng cho các buổi liên hoan, sinh nhật, gặp gỡ bạn bè và người thân. Trải qua 20 năm hoạt động, với kinh nghiệm quản lý chuyên nghiệp cùng đội ngũ nhân viên phục vụ tận tình, chu đáo, Cố Đô Huế chắc chắn sẽ mang đến sự hài lòng cho tất cả thực khách.