Nguyên liệu:
- 4 trứng gà ( tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
- 75 gr bột mì thường ( plain flour)
- 80 ml nước cam vắt
- 50 ml dầu ( chọn loại dầu không có mùi)
- 70 gr đường
- 3 giọt nước cốt chanh
Cách làm:
Lòng đỏ dùng phới đánh tan, sau đó cho nuớc cam và dầu vào hòa chung, rồi cho bột vào trộn mịn.
Tiếp tục đưa hỗn hợp này qua rây để bánh sau khi nướng được mịn.
Cho nước cốt chanh vào lòng trắng, dùng máy đánh nổi bột (1 phút). Sau đó cho đường từ từ vào tiếp tục đánh cho lòng trắng bông cứng mới tắt máy.
Cho 1/3 lòng trắng vào âu lòng đỏ, dùng phới trộn 1 chiều cho đều, sau đó cho tiếp 1/3 vào trộn tiếp. Nên cho 3 lần và trộn hỗn hợp bột cho thật đều.
Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót giấy dưới đáy khuôn. Thả khuôn bột lên bàn 4-5 lần cho bột thoát khí. ( cách này giúp bánh không bị xệp, sau khi nướng). Cho khuôn bánh vào khay to to, đổ nước sôi vào khay cao khoảng 1,5 phân.
Lò nướng nên làm nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 140- 150 độ C. Khi nướng bạn để nhiệt độ không quá 150 độ C hay thấp hơn 120 độ C.
Cho khay bánh vào ngăn giữa lò, nướng 45-50 phút là bánh chín, tắt lò, lấy bánh ra thả nhẹ lên bàn 3-4 lần. Để bánh hơi nguội mới lấy bánh ra khỏi khuôn.