Cách luộc gà cúng cực chuẩn

Làm thế nào để có được một con gà luộc ngon, đẹp mắt cho mâm cơm cúng đây?

Luộc gà tưởng là công việc đơn giản nhưng làm sao để gà luộc vàng ươm, da căng bóng và không bị co rút da thì không phải nhà nội trợ nào cũng biết. Chỉ không cẩn thận một chút xíu thôi là cả con gà cúng của bạn sẽ trở lên không được đẹp mắt cho lắm, thịt có thể bị nát, bị rách da hoặc màu không bắt mắt.

Vậy, để gà đứng dáng mà vẫn mềm ngon, da căng bóng thì phải làm sao?

Nguyên liệu

Để có một con gà cúng đẹp, người nội trợ cần chọn gà rất kỹ: con gà (sống hoặc mái tơ) mào phải đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ (gà ri) gà nặng từ 1,2 kg - 1,4 kg là vừa.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để luộc gà cúng:

- 1 con gà nguyên con làm sạch

- Hành tím. Bóc vỏ, cắt hành tím thành từng khoanh tròn.

Khứa một đường nhỏ sau khớp chân gà, bẻ ngược phần chân dưới ngược vô trong, áp sát vào thân.

Dùng lạt buộc cổ giữa hai cánh gà, định hình như gà còn sống cổ vươn cao, hai cánh xoè như hai cánh tiên, đôi chân cài vào trong bụng cho gọn.

Luộc gà phải chọn nồi sâu lòng, cho nước vào nồi ước lượng đủ ngập gà, đặt lên bếp nóng khoảng 50 độ C (để hạn chế nước trong thịt gà không bị tiết ra nước, giữ độ ngọt của thịt gà).Cho muối hành đập dập, rồi cho gà vào luộc.

Đậy vung đun lửa vừa, khi bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ nước sôi lăn tăn, cho tiết lòng vào luộc. Khi gà nổi lên, nước có nhiều váng béo, dùng tăm xiên thử vào đùi gà, thấy nước tiết ra không đỏ là gà đã chín. Vớt ra nhúng gà vào nước đun sôi để nguội, rửa sạch da gà, để ráo nước.

Cuối cùng vớt gà ra và đặt vào đĩa to. Bày cùng mâm cúng giao thừa đón năm mới.

Thịt gà là loại gia cầm phổ biến, với độ dinh dưỡng cao mà ít béo hơn thịt heo nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Gà luộc nguyên con với cách sắp đặt khéo léo được người dân ta dùng trong các mâm cỗ cúng Tết. Gà được luộc kỹ, lớp da ngoài bóng vàng là món ăn không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn là món đồ dâng lên ông bà tổ tiên thật ý nghĩa dịp Tết đến xuân về.

Trong khoảnh khắc tạm biệt năm cũ, chào đón năm mới 2015, mọi người, nhà nhà ai cũng đang háo hức, bận rộn chuẩn bị Tết. Với hy vọng một năm mới hạnh phúc, an khang thịnh vượng.

Theo Cooky.vn