Nguyên liệu:
- Tai lợn: 200g
- Cóc xanh: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Lạc rang: 50-100g
- 1/2 quả chanh vắt lấy nước
- Rau sống: Mùi tàu; húng chó; xà lách; rau mùi
- Bánh đa nem
- Gia vị: 10g đường; 5g bột canh; một ít mì chính; 1 quả ớt, 1 củ tỏi
Cách làm:
Tai lợn bạn luộc rồi thái mỏng, cho vào một bát lớn.
- Lấy một ít lá mùi tàu, húng chó thái nhỏ để trộn vào nộm. Cóc nạo sợi nhỏ, nếu không có nạo, bạn có thể dùng dao thái nhỏ cóc. Hành tây thái nhỏ (nếu ai sợ mùi hăng của hành tây có thể chần qua nhưng hành sẽ không còn giòn nữa).
- Ớt băm nhỏ, tỏi đập dập rồi băm nhỏ.
Thêm bột canh, mì chính (tùy ý), đường vào bát tai lợn, trộn đều. Để khoảng 5 phút cho gia vị ngấm dần vào tai lợn.
Cho hành tây vào, trộn đều. Tiếp theo, cho cóc và nước chanh vào trộn tiếp.
Thêm tỏi, ớt rồi lại trộn.
Lạc đem giã rối . Cho lạc vào bát nộm, trộn sao cho đều.
Cuối cùng thêm chỗ rau thơm thái nhỏ vào, trộn thêm một lát là được.
Giờ bạn chỉ cần cho nộm tai heo cóc xanh ra đĩa.
Khi ăn, cuộn nộm tai với bánh đa nem và các loại rau sống rồi chấm với nước mắm chua ngọt.
Vị giòn giòn, chua chua ngọt ngọt của nộm tai, lại thoang thoảng mùi cóc, thanh mát của các loại rau thơm khi nhúng với nước chấm, đưa lên miệng và thương thức đảm bảo bạn sẽ mê mẩn liền.
Nộm tai heo cóc xanh rất hợp để bạn làm trong những ngày nhà có khách, cho chồng nhâm nhi với bạn bè.