Không biết xuất phá từ đâu, khi nào nhưng kem luôn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, không ai trong chúng ta mà không một lần trong đời từng thưởng thức qua một số loại kem đúng không nào! đặc biệt là trong những ngày thời tiết nóng bức có được một que kem thì ngon không gì sánh nổi nhỉ. Có rất nhiều loại kem như kem mít, kem bơ, kem trái cây…Hôm Nấu Ăn Không Khó, xin hướng dẫn các bạn cách làm một số loại kem ngon, hấp dẫn. Dưới đây là cách làm các loại kem tuyệt ngon tiếp theo trong tổng 22 công thức chế biến các loại kem ngon và dễ làm, các bạn cùng dõi theo nhé!
Nguyên liệu:
-Whipping cream: 250 ml
-Sữa tươi: 300 ml (chia làm 2 phần: 100 ml để xay mít và 200 ml để trộn với trứng)
Mít tươi tách hột: 200 g–-Trứng gà: 3 quả (với trứng gà ta bé, trứng to hơn có thể chỉ 2 quả)
-Đường: 80g (đường xay càng tốt)
Nếu có máy làm kem thì để bowl làm lạnh trong ngăn đá nấc cao nhất tối thiểu 8 tiếng.
Thực hiện:
-Xay mít với 100 ml sữa, cho từ từ sữa đến khi đủ để xay mít. Vì sữa này chỉ có tác dụng để xay mít nên cho càng ít càng tốt, kem thành phẩm sẽ khó bị đá dăm hơn
-Đun sữa nóng già vừa chạm sôi thì tắt bếp (không để sôi bùng lên)-Trong lúc đặt nồi sữa thì đánh tan trứng với đường cho nổi màu ngà (có thể đánh bằng máy đánh trứng hay đánh tay đều được).
-Cho từ từ sữa nóng vào và khuấy đều tay cho tan trứng (nếu có máy đánh trứng thì để tốc độ 1 và trộn từ từ sữa vào). Có thể lọc qua rây để loại bỏ những cợn trắng trứng chưa tan được (thường thì không lọc vì thấy hoà tan dễ dàng).
-Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi nhẹ, hỗn hợp sẽ chuyển dần thành màu ngà,khuấy nặng tay hơn. Cho mít xay vào trộn đều rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội (muốn nhanh thì cho vào ngăn đá – không tốt cho tủ lạnh :D)
-Đánh whipping cream đến bông nhẹ rồi trộn vào hỗn hợp đã để nguội ở trên, và để lại vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng (muốn nhanh thì bỏ ngăn đá 20 phút).
-Cho hỗn hợp làm kem vào túi bắt bông kem, bơm hỗn hợp kem vào máy đã vận hành (để tránh kem bị đông ngay khi gặp bow làm lạnh) khoảng 30 phút là đc (kem sẽ tăng thể tích lên). Máy làm kem chỉ có tác dụng làm lạnh kem trong lúc trộn (với tốc độ rất từ từ). Nên nếu không có máy làm kem có thể bỏ hỗn hợp vào ngăn đá khoảng 1 tiếng rồi bỏ ra trộn tay (làm khoảng 3,4 lần), hoặc dùng bowl inox cho vào ngăn đá 8 tiếng rồi bỏ vào chậu đá, cho hỗn hợp làm kem vào trộn bằng tay/máy đánh trứng cầm tay.
Ăn ngon lắm nhé, thơm ơi là thơm, hơi có sần sật của mít nữa (kiểu như sật sật của dừa trong kem dừa).
12.KEM CHUỐI BỌC CHOCOLATE
– Chuối bóc vỏ từng quả– Dùng que xiên theo chiều dọc quả chuối– Cho chuối vào ngăn đá tủ lạnh để quả chuối cứng lại như kem– Đun chảy sô cô la rồi bỏ chuối từ tủ lạnh ra, nhúng từng que một vào sô cô la sao cho sô cô la bám đều xung quanh, sau đó lăn que kem vào đĩa đựng hạt điều vụn.– Sô cô la nóng gặp kem chuối lạnh sẽ nhanh chóng bị đông lại tạo thành một lớp phủ cứng bên ngoài.– Cho kem của bạn trở lại ngăn đá tủ lạnh một lát là có thể bỏ ra măm măm được rồi. Hãy làm nhiều một chút vì món này có thể bảo quản được lâu, mỗi lúc thèm chỉ cần mở tủ ra là có kem ngon thưởng thức. Cái vị ngọt của chuối, vị đắng của sô cô la và vị bùi bùi của hạt điều kết hợp với nhau rất là hợp đấy nhé!13.KEM CHUỐI QUE
Nguyên liệu làm kem chuối que:
– Chuẩn bị khoảng 8-10 quả chuối sứ lớn chín rục– 50 gr đường cát trắng– 1/2 kg dừa nạo– 150 gr đậu phộng rang giã hơi nát– Que tre hoặc que kem đã qua sử dụng– Bột năng hoặc bột sắn– Bao nilon
Cách làm kem chuối que:
Chuối bóc sạch vỏ, xiên que tre hoặc que kem vào giữa, sau đó đặt vào bên trong bao nilon.– Dùng thớt hoặc 2 bề mặt phẳng ép dẹp chuối trong bao nilon.3 cách làm kem chuối ngon tại nhà
– Đun nhỏ lửa phần nước cốt dừa, sau đó hòa phần bột năng/ bột sắn với nước và đường cho vào nồi. Dùng đũa cái khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.– Lấy phần dừa nạo và đậu phộng rang giã nhỏ đã chuẩn bị rắc lên bế mặt chuối, sau đó phết nước cốt hỗn hợp nước cốt dừa lên trên.
– Cho tất cả các bịch chuối đã làm xong vào trong 1 hộp nhỏ và đậy nắp lại, đặt vào ngăn đá tủ lạnh.– Chờ 5h và thưởng thức thành phẩm do chính tay mình làm.Trên đây là cách làm kem chuối thơm ngon cho gia đình ngay chính ngôi nhà thân yêu của bạn. Làm tại nhà sẽ giúp bạn an tâm hơn trong vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.14.KEM QUE TRÁI CÂY
Nguyên liệu:
– Phần kem dưa hấu: 1 bát lớn dưa hấu cắt nhỏ, bỏ hạt, 100ml sữa chua, 1-2 thìa canh sữa đặc– Phần kem xoài: 1-2 quả xoài lớn, 50ml sữa chua, 30ml sữa tươi, 1-2 thìa canh sữa đặc– Phần kem dâu tây: 1 bát lớn dâu tây cắt nhỏ, 50ml sữa chua, 30ml sữa tươi, 1-2 thìa canh sữa đặc– Khuôn làm kem– Bạn có thể điều chỉnh lượng liều lượng trái cây và nguyên liệu tùy theo độ chua, ngọt của trái cây.
Cách làm:
Bước 1:– Dưa hấu bỏ lớp vỏ cứng, xoài gọt vỏ, dâu tây dưa sạch, cắt miếng nhỏ.
Bước 2:– Cho dưa hấu, sữa chua, sữa đặc vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Vì dưa hấu khi xay sẽ ra nhiều nước nên bạn không cần phải thêm sữa tươi.
Bước 3:– Rửa sạch khuôn làm kem, đổ hỗn hợp phần dưa hấu đã xay ở bước 2 vào 1/3 khuôn.
Bước 4:– Bạn cho hỗn hợp xoài vào máy sinh tố, xay nhuyễn, đổ hỗn hợp xoài lên phía bên trên hỗn hợp dưa hấu.
Bước 5:– Bạn tiếp tục xay nhuyễn phần dâu tây và đổ đầy lên bề mặt khuôn.
Bước 6:– Đậy kín nắp khuôn, cho que kem vào tủ đông đá, để khoảng 8-10 tiếng đến khi phần kem đông cứng hẳn.
Bước 7:– Khi kem đã đông cứng hẳn, bạn nhúng que kem vào âu nước ấm rồi nhẹ nhàng tách lấy que kem ra, dùng lạnh.15.KEM DỪA ĐẬU HŨ
Nguyên liệu:– 1 gói đậu hũ non (hoặc tào phớ)– 625ml nước cốt dừa– 300g đường cát– Một nhúm muối– 3ml vanilla– 235g dừa nạo sấy– Hoa quả tùy ý– 1 quả chanh– 60g đường nâu
Cách làm:Bước 1:– Đầu tiên, bạn cho đậu hũ, nước cốt dừa, đường, muối, vanilla vào máy xay sinh tố rồi xay mịn.
Bước 2:– Thêm dừa nạo vào và xay thêm một lần nữa cho thật mịn.
Bước 3:– Cho kem ra khay đựng, rắc thêm một ít dừa nạo lên trên.
Bước 4:– Rửa sẵn hoa quả để ăn kèm. Bạn có thể ăn kem cùng với dâu tây, xoài, dứa hay bất kỳ loại nào bạn thích nhé!
Bước 5:– Cắt hoa quả thành từng khối nhỏ rồi trộn với đường nâu.
Bước 6:– Thêm nước cốt chanh và một ít vỏ chanh cho thơm.16.KEM XOÀI
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 2 lòng đỏ trứng– 80g đường– 200ml sữa– 180ml whipping cream– 1 quả xoài chín (hoặc 200g xoài xay)
Bước 1:– Chuẩn bị một cái nồi, đánh đều lòng đỏ trứng và đường.
Bước 2:– Cho sữa vào, bật lửa thật nhỏ, khuấy hỗn hợp đều tay, đến khi sôi vừa và nổi bọt nhỏ thì tắt bếp.
Bước 3:– Sau đó, bạn đổ whipping cream đang lạnh vào và vẫn tiếp tục khuấy đều tay.Làm kem xoài ngọt mát đón ngày nắng vàng ươm 4Bước 4:– Để cho hỗn hợp nguội hẳn.
Bước 5:– Xay mịn hoặc ép xoài lấy nước.
Bước 6:– Đợi hỗn hợp nguội hẳn rồi thì các cho xoài vào trộn đều.Bước 7:
– Cho hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh để làm thành kem. Đến khi kem hơi đông, bạn lấy ra dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 2 phút, sau đó lại cho vào tủ lạnh.
– Sau đó, cứ cách 1 tiếng bạn lấy ra đánh 1 lần, làm như vậy khoảng 4-5 lần là được. Cuối cùng, để cho kem đông lại hẳn là dùng được.17.KEM XOÀI QUE
Nguyên liệu:– 2 quả xoài chín– 30ml nước cốt dừa– 60ml sữa đặc hoặc 3 hộp sữa chua (nếu bạn muốn hạn chế tối đa chất béo thì nên dùng sữa chua)
Cách làm:Bước 1:Bổ sát vào hạt xoài, tách hai bên má xoài ra khỏi hạt, khía các đường rào mắt cáo lên thịt xoài và bẻ cong miếng xoài ngửa lên để phần thịt xoài lộ ra rõ hơn. Gạt toàn bộ phần thịt xoài ra khỏi vỏ. Đây là cách bạn lấy thịt xoài dễ dàng và hạn chế tối đa tiếp xúc da tay lên thịt xoài.
Bước 2:Đổ toàn bộ nguyên liệu nước cốt dừa, sữa đặc (hoặc sữa chua) và thịt xoài vào trong cối xay sinh tố. Nếu xoài của bạn có vị quá chua thì bạn dùng sữa đặc để cân đối độ ngọt, nếu xoài ngọt sẵn thì chỉ cần sữa chua là vừa vị. Xay nhuyễn tất cả để có một hỗn hợp dẻo sánh.
Bước 3:Rót xoài xay nhuyễn vào các khuôn kem, đậy nắp kín và đặt trong ngăn đá tủ lạnh chừng 4 tiếng là được.
Vì công thức kem xoài không sử dụng kem tươi nên khi dùng kem bạn cần có một đĩa đựng đá nhỏ để đặt cây kem, nó sẽ hỗ trợ cho kem “giữ dáng” tốt hơn và luôn tươi mát.
– 200ml sữa tươi– 200ml kem sữa tươi– 2 lòng đỏ trứng gà– 1-2 quả chanh xanh hay chanh vàng– 60g đường cát trắng.
Bước 1:– Cho sữa tươi, kem sữa tươi vào nồi, đun hỗn hợp sữa sôi nhẹ quanh mép.
Bước 2:– Chanh rửa sạch, dùng dụng cụ bào lấy phần vỏ mịn bên ngoài.
Bước 3:– Phần quả chanh bổ làm đôi, vắt lấy phần nước cốt chanh.
Bước 4:– Cho lòng đỏ trứng vào âu sạch, thêm đường cát trắng, dùng máy đánh trứng đánh bông lên chuyển thành màu vàng nhạt.
Bước 5:– Bạn đổ hỗn hợp sữa đã đun nóng ở bước 1 vào âu hỗn hợp lòng đỏ, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp lòng đỏ không bị lợn cợn.
– Đổ lại phần hỗn hợp sữa và lòng đỏ vào nồi, vừa đun vừa khuấy lửa thật nhỏ đến khi phần hỗn hợp sữa và lòng đỏ hơi sánh đặc thì tắt bếp.
Bước 6:– Để hỗn hợp nguội bớt thì cho phần vỏ chanh và nước cốt chanh vào hỗn hợp sữa.
Bước 7:– Đổ hỗn hợp sữa vào âu thủy tinh sạch, để nguội, đậy kín nắp cho vào tủ đông đá, khoảng 1-2 tiếng bạn lấy ra dùng muôi trộn đều hỗn hợp kem, tiếp tục đậy kín đến khi kem đông cứng hẳn.
Bước 8:– Kem sau khi đông, dùng dụng cụ múc kem múc thành những viên tròn cho vào cốc hay bát nhỏ, trang trí tùy thích.
Nguyên liệu để làm kem đậu xanh:
-Đậu xanh nguyên vỏ: 100gr ( Để nguyên vỏ sẽ thơm hơn)
-Đường: 50gr
-Que kem, cốc…
Cách làm kem đậu xanh:
-Bước 1: Ngâm đậu xanh khoảng 1 tiếng
-Bước 2: Cho đậu vào nồi đun nhừ
-Bước 3: Cho thêm đường vào rồi đun lại cho sôi
-Bước 4: Để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn
-Bước 5: Đổ đậu xanh ra từng cái cốc rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh tầm 30p cho sánh lại rồi cắm que kem vào. Tiếp tục cho vào tủ đến khi đông cứng lại.
-Chỉ với 5 bước đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm kem đậu xanh rồi đó. Bây giờ chỉ cần bỏ các cốc kem ra và rút lên là bạn đã có những que kem đậu xanh mát lạnh.
Nguyên liệu làm kem bơ sữa chua:
– 200gr sữa chua (tương đương 2 hũ) + Máy xay sinh tố– 200ml sữa tươi nguyên kem + Khuôn kem que– 400gr bơ sáp (tính thịt quả đã bỏ hột và vỏ) hay 2 quả to + Cân– Vài lát bơ để trang trí– Đường vừa ăn
Bước 1: Lột vỏ và bỏ hột trái bơ, cắt miếng. Phần đầu nhỏ quả bơ có thể cắt khoanh để trang trí.
Bước 2: Để 1 hũ sữa chua trong tủ mát, giữ lạnh. 1 hũ bỏ ra khuấy đều cho mịn, để về nhiệt độ phòng.
Bước 3:Tráng lòng khuôn kem bằng nước đun sôi để nguội rồi bỏ vào ngăn đá giữ lạnh trước ít nhất 1 giờ. Lớp nước đông đá này sẽ giúp que kem của bạn sau này khi lấy ra mịn mặt và không bị dính.
Bước 4: Cho 1 hũ sữa chua (hũ giữ mát) vào cối máy xay, tiếp đó thêm 400gr bơ cắt miếng, 200ml sữa tươi nguyên kem và vài thìa đường vào xay nhuyễn.
Bước 5: Lượng đường các bạn thêm tùy ý theo khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít.
Bước 6: Lấy khuôn ra khỏi ngăn đá và rót hỗn hợp sinh tố bơ vào. Gõ đều cho hỗn hợp kem được chìm xuống đáy. Cuối cùng chỉ việc cắm que, thế là xong.
Bước 7: Để tạo hình kem 2 màu, bạn hãy đổ 1 phần sinh tố bơ, sau đó dừng lại rồi đổ tiếp phần sữa chua đã để lỏng lên trên cho đầy khuôn như bình thường.
Bước 8: Với những lát bơ, hãy đặt chúng sát vào thành khuôn rồi rót hỗn hợp kem vào như bình thường. Gõ nhẹ vào thành khuôn cho phần hỗn hợp kem không còn bọng khí.
Bước 9: Cất các khuôn kem vào ngăn đá ít nhất 3 giờ để hỗn hợp kem thực sự đông cứng.
Nguyên liệu:-6 quả chuối tây chín loại to,
-2 quả dứa chín loại bé nhất,
-1/2 lon cốt dừa, 100gr dừa nạo,
-5k lạc rang chín xát vỏ giã dập,
-4 thìa cafe đường, xíu xiu muối.Cách làm:-Để tay lên con dao to bản âń từ từ xuống qủa chuối, nó sẽ dẹt dần dần, xếp 1 lớp 3 quả chuối xuống đáy hộp.
-Dứa thái mỏng 1 quả trải lớp kế tiếp, pha 1/2 lon nc cốt dừa với 2 hộp sữa chua trắng có đường+ 4 thìa cafe đường+xíu xiu muối rồi nếm sao cho vừa miệng là ok.
-Rắc dừa nạo lên trên lớp dứa, đổ 1/2 hỗn hợp cốt dừa vừa pha vào, tiếp tục lớp thứ 2. Cuối cùng rắc lạc rang. Xong để lên ngăn đá khoảng 5h là ăn dùng được!
– 200ml sữa tươi không đường– 220ml kem whipping cream– 2 muỗng canh sữa đặc– 1 lòng đỏ trứng gà– 1/5 muỗng cà phê muối– 130gr đường– 250gr dâu rửa sạch, cắt bỏ đuôi– 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
Bước 1: Cho dâu tây vào tô 70gr đường và nước cốt chanh trộn đều. Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh 40 phút. Qua 40 phút lấy dâu ra nghiền nhuyễn (bạn có thể cho vào máy xay nhuyễn).
Bước 2: Trứng cho ra tô và 60gr đường còn lại cùng sữa đặc với muối, dùng cây đánh trứng cầm tay đánh bông lên cho tất cả các nguyên liệu này mịn màng.
Bước 3: Cho sữa tươi vào tô trứng cùng với dâu tây đã nghiền trộn đều. Cuối cùng cho kem whipping vào trộn chung.
Bước 4: Cho hỗn hợp này vào hộp, đậy nắp kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Qua 1 tiếng bạn lấy ra trộn kem lại 1 lần. Làm 3 lần như thế. Để kem mịn và không bị đá dăm bạn nhé.
Trên đây là 12 công thức làm 12 món kem còn lại, mong rằng với những hướng dẫn này các bạn sẽ chế biến ra thật nhiều món kem ngon chiêu đãi bạn bè và gia đình mình nhé.
Chúc các bạn thành công.