Khử mùi tanh cho trứng muối để làm bánh Trung thu ngon hơn

Trứng muối thường được sử dụng làm nhân bánh Trung thu vừa ngon vừa đậm đà. Tuy nhiên, nếu không khử mùi tanh của trứng muối trước khi làm bánh, bánh Trung thu sẽ không được ngon. Bạn chú ý nhé!

Nội dung chi tiết

Nguyên liệu:

Rượu gừng (gừng xắt nhỏ + rượu trắng)

Trứng muối

Cách khử mùi tanh của trứng muối bằng rượu gừng:

1. 250g gừng già rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với 500ml rượu trắng, cho vào lọ để dành dùng dần.

2. Khi nào hết rượu lại cho thêm, thấy bớt mùi gừng thì thêm gừng xay.

3. Trứng bỏ phần vỏ đen bên ngoài, rửa sạch, đập ra, vớt lấy lòng đỏ.

4. Rửa nước lại lòng đỏ cho sạch lòng trắng.

5. Cho rượu gừng vào trứng, bỏ phần bã gừng đi.

6. Ngâm lòng đỏ trứng muối ngập trong rượu gừng 15 phút.

7. Vớt trứng ra, xếp vào khay (lưu ý không rửa lại nước sau khi đã ngâm rượu gừng).

8. Rắc ít đường, phết ít dầu mè lên lòng đỏ.

Chuẩn bị lò nướng nóng trước 10 phút. Cho khay trứng vào nướng ở 125 độ C, 7 phút (trứng chín 70%) dùng làm bánh nướng. Hoặc nướng 100 độ C, 12 phút (trứng chín 100%) dùng cho bánh dẻo. Không nên nướng quá lâu sẽ làm lòng đỏ bị khô, cứng.

Với cách xử lý trước thế này lòng đỏ trứng rất thơm, không có vị tanh của trứng, giúp bạn làm bánh Trung thu ngon hơn rất nhiều!

Chúc các bạn có lòng đỏ trứng muối thơm ngon, đẹp mắt cho bánh Trung thu!

Theo Eva.vn