Nguyên liệu:
- 1 cây cải thảo
- 150g sốt ớt Hàn Quốc
- 25g bột gạo nếp
- 350g hành lá
- 50g lê
- 50g táo
- 10ml nước mắm
- 15g tỏi
- 1g muối
- 3g đường
- 200ml nước
Cách làm:
- Cải thảo cắt làm tư, rửa sạch, dùng 1 nắm muối xát lên các lá cải thảo. Đổ nước ngập rau, đậy lại ngâm qua đêm.
- Sáng hôm sau vớt cải thảo ra rửa lại thật sạch, để ráo nước.
- Trộn đều sốt ớt Hàn Quốc với nước mắm, băm nhỏ hành, tỏi, lê, táo bỏ vào sốt, thêm muối và đường vào trộn đều.
- Đổ bột gạo nếp vào nước, khuấy đều, bật bếp lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy tới khi được hỗn hợp ướt dính.
- Khi bột gạo nếp đã nguội, đổ vào hỗn hợp sốt ớt, khuấy đều.
- Quết hỗn hợp lên từng lá cải thảo, sau đó xếp vào hũ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng 1 ngày thì bỏ vào tủ lạnh.
Sau 1 tuần bạn đã có thể lấy kim chi ra và thưởng thức.