Lựa cá tươi ngon- “độc chiêu” không phải ai cũng biết

Cá là một món ăn quen thuộc và hầu như không thể thiếu trong những bữa ăn gia đình Việt. Tuy nhiên, làm thế nào để chọn được cá tươi là một điều làm đau đầu các bà nội trợ.

Bạn là một nàng dâu trẻ vừa được mẹ chồng phân cho nhiệm vụ đi chợ mua cá! Nhưng bạn hoàn toàn không hề có kinh nghiệm phân biệt đâu là cá ươn hay cá tươi! Vậy làm sao để lựa chọn được cá tươi ngon cũng như tránh mua nhầm cá ươn. Bài viết sau sẽ mang đến một cứu cánh cho bạn về việc chọn mua cá cho cả gia đình.

Làm sao biết cá ngon

Những người bán hàng ở chợ thường có những lời mời “có cánh” khiến cho bạn không biết được đâu là cá ngon đâu là cá ươn. Lúc này, hãy nhờ vào kinh nghiệm bản thân.

Thông thường, cá có màu trắng hoặc màu vàng thịt mới ngon, cá có màu đen thường là cá ở ao rãnh, thịt thường dở.

Cá ngon là bí quyết có bữa ăn ngon

Khi chọn mua cá thì đừng ngại dơ tay, vì nếu ngại sẽ dễ mua phải cá không ngon. Lúc lựa cá, hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang cá còn đỏ là cá tươi, nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá đã ươn.

Chọn cá tươi như thế nào?

Nếu được, bạn hãy chọn những con cá đnag bơi lội tung tăng, nếu mua cá chết thì phải thật sự cẩn thận. Hãy nhìn vào bề ngoài cá, nếu còn nhớt bóng, mắt của cá còn trong suốt, vảy cá không rời, mang còn hồng, bỏ vào nước thì cá chìm xuống đó là cá còn tươi. Nếu bề ngoài cá có dịch dính, mắt cá bị lõm xuống, vẩy cá dễ rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt không còn sự đàn hồi khi nhấn vào, bụng và hậu môn bị trương ra bỏ vào nước thì cá nổi, thì chính xác con cá đó dã bị ươn.

Cá tươi mắt cá trong suốt mang cá dính chặt

Ngoài ra, bạn cũng còn có thể nhìn vào hậu môn cá. Nếu hậu môn cá trắng bệch và co vào thì cá còn tươi, nếu có hiện tượng lòi ra và bầm tím thì là cá ươn.

Một vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn chọn mua được cá ngon khi đi chợ hàng ngày.

	Cá tươi	Cá ươn
Mắt cá	Phần mắt cá lồi và trong suốt, giác mạc có sự đàn hồi.	Mắt lõm vào bên trogn hốc mặt, xuất hiện màu đục, giác mạc mắt nhăn nheo hoặc rách nát.
Hậu môn	Hậu môn cá tươi thụt vào bên trong, có màu trắng đồng thời bụng cá lép.	Cá ươn hậu môn có màu hồng hoặc đỏ bầm, lòi ra bên ngoài, bụng cá phình to.
Mang cá	Mang cá tươi có màu hồng đỏ, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi.	Mang cá ươn có màu ám, không dính chặt với hoa kế, có nhớt và mùi hôi.
Vẩy cá	Cá tươi có vẩy óng ánh, bám chặt vào thân cá, không có dịch, không có mùi hôi.	Cá ươn có vẩy mờ, không có sáng óng ánh, dễ bị tróc ra khỏi thân cá, có mùi hôi.
Miệng cá và thân cá	Miệng cá ngậm kín, thân cá có độ đàn hồi khi nhấn vào	Cá ươn, miệng cá há mở, khi nhấn ngón tay vào để lại vết hằn ấn của ngón tay vào thịt cá.