Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị món mì vịt tiềm
Mì vắt 2 vắt (mì tươi)Đùi vịt 1 cái (đùi góc tư)Rượu trắng 150 mlGừng 30 grTỏi băm 1 muỗng cà phêHạt nêm 2 muỗng canhTiêu 1 muỗng cà phêMuối 2 muỗng canhDầu mè 1 muỗng canhHắc xì dầu 2 muỗng canhNước tương 1 muỗng canhHoa hồi 5 cáiThanh quế 5 grTrần bì 5 grNước dùng 2 lít (1 kg xương heo bạn có thể hầm với 5 lít nước trong 1-2 tiếng còn lại 4 lít là vừa ngon)Đường phèn 50 grHành tím 15 grTáo tàu 30 grBạch quả 50 grCủ sen 50 grNấm hương 50 grDầu ăn 510 mlDụng cụ: Bếp, tô, muỗng, chảo,...
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị món mì vịt tiềm:
Cách làm món mì vịt tiềm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đùi vịt góc tư sau khi mua về rửa thật sạch rồi ngâm trong 350 ml nước, 150 ml rượu, 30 gr gừng để khử mùi hôi của vịt, giúp thịt vịt thơm ngon hơn, sau 10 phút bạn vớt vịt ra để ráo.
Thịt vịt ráo nước bạn ướp chung với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hắc xì dầu,1 muỗng canh dầu mè,1 muỗng canh nước tương.
Dùng tay xoa bóp vịt cho thấm đều gia vị, ướp khoảng 10 - 15 phút.
Vịt sau khi ướp, bạn chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, cho vịt vào chiên ngập dầu (dùng khoảng 500 ml dầu ăn) cho đến khi vàng đều.Bước 2: Nấu nước dùng (Nước lèo)
Chuẩn bị thêm 1 nồi khác bắc lên bếp, cho 2 lít nước hầm xương đã chuẩn bị với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, 50 gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 15 gr hành tím nướng với 5 cánh hoa hồi, 5gr quế, 5 gr trần bì ( đã rang thơm).
Nấu nước dùng sôi, để lửa nhỏ 15 phút rồi vớt hoa hồi, quế, trần bì ra.Bước 3: Hầm thịt vịt trong nước dùng đã Bạn cho 50 gr củ sen, 50 gr bạch quả, 30 gr táo tàu, 50 gr nấm hương vào nồi cùng với đùi vịt đã chiên vàng vào nấu chung với nước dùng trên bếp cho sôi lại 1 lần nữa rồi để lửa nhỏ ninh trong 1 - 2 tiếng nữa.
Sau khi ninh đủ thời gian, bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong phần nước dùng cho món mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng.
Bước 4: Sơ chế mìBạn luộc 2 vắt mì tươi với nước thật sôi khoảng 2 phút, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi nước giúp mì không bị dính lại với nhau.
Bạn kiểm tra mì mềm hay chưa bằng cách vớt 1 sợi mì ra, dùng tay ngắt thử xem vừa ăn hay chưa, nếu chưa thì cho sôi thêm 1 - 2 phút nữa.
Món mì vịt tiềm thơm ngon bổ dưỡng chính thức ra lò
Cho mì vào tô, cho nước dùng cùng củ sen, táo đỏ... cuối cùng cho miếng đùi vịt lên trên, rắc thêm chút tiêu, tô mì vịt nghi ngút khói sẽ làm cho bạn không thể nào cưỡng lại được.Vừa ngon, lại vừa bổ dưỡng, trong thời tiết sáng nắng chiều mưa như thế này mà được thưởng thức một tô mì vịt tiềm nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì không còn gì bằng.