Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình, tuy nhiên để nấu được nồi thịt kho tàu ngon không phải ai cũng biết bí quyết.
Nguyên liệu làm món thịt kho tàu đơn giản thơm ngon:
– 500 gr thịt ba chỉ– 10 quả trứng chim cút (có thể thay thế bằng trứng gà)– Nước dừa tươi 1 quả– Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ
Cách làm món thịt kho tàu thơm ngon:– Thịt rửa sạch, thái miếng to vừa ăn (không nên thái mỏng vì khi thịt chín mềm sẽ bị nát). Sau đó cho vào nồi nước sôi trụng qua rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh nhằm cho thịt không bị hoi và có nhiều váng.– Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ khoảng 1h cho ngấm gia vị.
– Trong thời gian đợi, các bạn cho trứng cút vài nồi luộc chín. Sau đó cho vào nước lạnh rồi bóc vỏ.– Có thể cho luôn trứng cút luộc vào kho cùng thịt nhưng muốn trứng dai, bùi và thấm gia vị hơn nên cho trứng vào chảo dầu chiên sơ qua.– Cho 2 muỗng canh đường cùng chút nước vào thắng đến lúc đường có màu cánh gián là được.– Thịt cho vào nồi đảo đều đến lúc thịt săn lại thì cho nước đường đã thắng vào và đảo đều.– Cho nước dừa xâm xấp mặt thịt (nếu nước dừa không đủ hoặc không có nước dừa có thể cho thêm nước lọc). Khi thịt sôi thì vớt hết bọt, vặn nhỏ lửa để thịt chín từ từ.– Khi thịt đã bắt đầu chín mềm, cho trứng cút vào kho cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.– Nước bắt đầu cạn sánh, thịt với trứng mềm hẳn thì tắt bếp, chú ý nên đun cạn hết nước mà để lại một chút để thịt và trứng không bị khô.Món thịt kho tàu ăn kèm với dưa cải muối chua, dưa kiệu, dưa giá,… đều rất “đưa cơm”.Chúc các bạn thực hiện thành công!