Canh dọc mùng nấu cá là một món canh không chỉ ngon miệng mà còn rất thanh mát tốt cho người bị nhiệt hay nóng trong. Cách làm hơi tỉ mỉ một chút nhưng bù lại bạn sẽ có một món canh ngon đãi cả nhà dịp cuối tuần.
Nguyêu liệu:
– Cá quả 1 kg
– Me 2 quả
– Dọc 2 quả
– Hành khỏ 1 củ
– Nghệ 1 củ
– Rau ngổ 1 mớ
– Hành lá vài cọng
– Mỡ nước 1 thìa canh
– Thì là 1 mớ
– Nước mắm, muối, bột ngọt vừa ăn
Cách làm :
– Cá đánh sạch vảy, bỏ mang, cắt khúc, bò ruột, rửa sạch.
– Dọc mùng tước xơ, thái vát bóp muối để khoảng 30 phút, xả nước nhiều lần, vắt kỹ cho khô.
– Nghệ cạo rửa sạch giã nát, chế 1 thìa canh nước lã vào vắt lấy nước cốt.
– Hành lá, thì là, rau ngổ rửa sạch thái nhỏ, để ráo nước.
– Bắc chảo mỡ nóng già, cho hành vào phi thơm cho nước, cá vào, cá chín, cho quả me để quả me chín vớt ra dầm nát lọc lấy bột cho lại vào xoong. Bỏ dọc mùng vào đun sôi kỹ. Nêm gia vị vừa ăn cho hành lá, thì là, rau ngổ vào khuấy đều, bắc xuống ăn cùng với cơm nóng cùng vói cơm.
Yêu cầu:
Bát canh múc ra không bị đục; thơm mùi me, thì là, rau ngổ; cá không nát vị chua vừa đủ ăn nóng hấp dẫn.