7 cách làm chả giò không những ngon mà còn độc đáo nhất tại nhà

Cách làm chả giò ngon là một trong những bí quyết được rất nhiều các chị em tìm kiếm để có thể thực hiện món ăn này cho gia đình của mình. Chả giò là một trong những món ăn thể hiện được sự tinh tế trong nét văn hóa ẩm thực Việt được rất nhiều thực khách trên khắp thế giới công nhận. Với những nguyên liệu đơn giản không cầu kì như thịt heo, mộc nhĩ, khoai môn nhưng món ăn này lại vô cùng hấp dẫn khiến bao người phải say mê.

Có rất nhiều bí quyết để có thể thực hiện một món chả giò ngon, nhưng hôm nay iWiKi.vn sẽ chia sẻ với bạn 7 cách làm chả giò hấp dẫn nhất qua bài viết dưới đây nhé. Đặc biệt là cách để món chả giò trở nên giòn rụm bao người tìm kiếm cũng được hướng dẫn trong bài viết này đấy.

Bạn cũng có thể tham khảo một món ăn khác trong tinh túy ẩm thực Việt Nam là bánh xèo tại bài viết: “Cách Làm Bánh Xèo”

1. Cách Làm Chả Giò Thịt Heo Và Tôm

Lưu ý: Cách để cuốn chả giò và chiên của cách một sẽ được áp dụng cho toàn bộ những cách làm sau trong bài viết.

Nguyên liệu bao gồm:

• Tôm đất tươi: 250 gram (bạn mua về rửa thật sạch, rút chỉ bỏ đầu, bóc vỏ tôm và bằm tôm nhuyễn ra)
• Thịt nạc xay sẵn: 250 gram (bạn có thể lựa thịt có một ít mỡ sẽ ngon hơn)
• 2 củ khoai môn và 2 củ khoai lang ngon (gọt thật sạch vỏ, và cắt nhỏ hình hạt lựu)
• Đậu xanh: 70 gram (đậu ngâm trong nước rồi bỏ hạt hư rồi luộc chín)
• Trứng gà: 2 quả (tách bỏ lòng trắng trứng giữ lại lòng đỏ rồi đánh đều)
• Gia vị: muối iot, đường cát trắng, hạt nêm k’nor, mì chính và dầu ăn Tường An
• 20 bánh tráng trắng để cuốn chả giò

Lưu ý: khi lựa chọn thịt heo bạn nên lựa chọn thịt vừa xả xong thịt còn nóng sẽ ngon nhất. Nếu không thể tìm được loại này bạn có thể lựa chọn thịt còn độ đàn hồi khi chạm nhẹ vào, thịt có màu hồng nhẹ tự nhiên. Tránh chọn thịt có màu sắc quá tươi hoặc có vết thâm, những thịt có mùi lạ cũng không nên lựa chọn. Vì hiện nay có một số loại thịt heo đã được ngâm thuốc bạn phải để trong vài tiếng mới thấy sự khác biệt, sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe và có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Các bước thực hiện chả giò tôm thịt:

• Bước 1: bạn trộn đều thịt nạc xay cùng với tôm đã được băm nhuyễn trong một chiếc bát. Đổ lòng đỏ trứng cùng với khoai lang, khoai môn và đậu xanh tiếp tục trộn thật đều, sau đó nêm đường, bột ngọt và hạt nêm vào cho vừa ăn.
• Bước 2: lấy bánh tráng trải ra một đĩa to. Đặt phần nhân vào giữa bánh, gấp hai rìa của bánh tráng vào bên trong. Sau khi hoàn tất bạn gấp phần mặt dưới lên và từ từ cuộn tròn đều bánh. Bạn cứ lặp lại như vậy cho đến khi đã hoàn tất toàn bộ số bánh tráng
  • Lưu ý: bạn không nên làm nhân quá dầy bánh sẽ bị rách, nhưng nếu quá mỏng sẽ tạo ra cảm giác bị ngán khi ăn.
  • Bạn dùng ít bia để thấm nhẹ trên bề mặt bánh khi chiên bánh sẽ giòn và ngon hơn bình thường đấy.
• Bước 3: đặt chảo lên bếp sau đó cho dầu ăn vào ngập mặt chảo (bạn nên sử dụng chảo sâu lòng sẽ dễ chiên hơn). Khi dầu sôi già bạn từ từ thả từng cuốn chả giò vào chiên đến khi chả giò có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra đặt vào dĩa có chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu. Bạn không nên để lửa quá to chả giò sẽ dễ bị khét và không nên bỏ quá nhiều chả giò vào cùng 1 lúc nhiệt độ trong chảo sẽ khiến chả giò lâu chín hơn.
• Khi hoàn tất toàn bộ số chả giò bạn nên dùng ngay cùng với tương ớt và tương cà sẽ khiến món ăn ngon hơn nhé.

2. Cách Làm Chả Giò Hải Sản:

Nguyên liệu:

• Tôm đất tươi: 500 gram (rửa sạch và lột vỏ, bỏ đầu tôm và chỉ, bằm nhỏ vừa đủ ăn)
• Thịt cua đã lột vỏ: 300 gram (bạn nên mua cua loại chắc thịt sẽ ngon hơn khi làm chả giò)
• Cà rốt và củ sắn tươi: 1 củ (đem về rửa sạch gọt vỏ, rồi thái sợi nhỏ)
• Nấm mộc nhĩ: 4 tai nấm (ngâm trong nước cho nở ra, rồi loại bỏ phần cùi và thái nhuyễn)
• 2 xấp bánh tráng để cuốn chả giò
• Gia vị: muối iot, đường cát trắng, dầu ăn và hạt nêm

Cách thực hiện:

Bước 1: Bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu vào đợi chảo nóng thì bỏ hành lá vào phi. Đến khi nghe mùi thơm của hành bạn cho thịt cua vào xào sơ để khử bớt mùi tanh của thịt cua.

Bước 2: Bạn lấy một cái tô sạch rồi bắt đầu cho tôm, thịt cua đã được xào, hành lá, và mộc nhĩ, cà rốt và sắn trộn đều và nêm muối ăn, mì chính, đường cát trắng, cùng với hạt nêm cho vừa ăn.

Bước 3: Thực hiện như bước 2 của cách làm chả giò thịt heo và tôm. Khi hoàn tất sẽ để chả giò vào một chiếc đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt dầu trên chả giò khi chiên xong nhé.

Bước 4: Khi hoàn tất bạn xếp chả giò lên đĩa bỏ vài cọng ngò và chuẩn bị tương ớt cùng tương cà để ăn cùng. Bạn nên ăn ngay khi vừa thực hiện xong món ăn để chả giò được ngon và giòn nhất.

3. Cách Làm Chả Giò Trái Cây:

Nguyên liệu để thực hiện:

• 1 quả lê tươi (chọn quả mọng nước)
• 1 quả táo đỏ ngon
• 1 quả xoài cát (bạn nên lựa xoài cát Hòa Lộc để thực hiện món ăn)
• 150 gram củ năng bào sẵn
• 3 quả trứng gà ta
• 2 xấp bánh tráng để cuốn chả giò
• 100 gram bột lăn dùng để chiên xù
• Gia vị: tương cà và tương ớt Heinz, sốt mayonnaise loại ngon (bạn có thể tìm thấy những nguyên liệu này tại cửa hàng tạp hóa)

Cách thực hiện món ăn:

• Bước 1: Toàn bộ trái cây bạn đem ngâm nước muối rồi rửa thật sạch, để ráo. Sau khi hoàn tất bạn gọt vỏ trái cây rồi thái hạt lựu toàn bộ.
• Bước 2: Trứng gà bạn lấy một cái chén đập trứng vào, rồi khuấy đều trứng gà. (lưu ý: chỉ sử dụng lòng đỏ trứng gà nên lòng trắng trứng phải được tách ra trước khi khuấy)
• Bước 3: Chuẩn bị sốt cho món ăn bạn lấy tương cà và tương ớt trộn cùng mayonaise đánh đều cho đến khi cả ba trộn lẫn vào nhau thành một hỗn hợp.
• Bước 4: Trải bánh tráng trên một đĩa to rồi cuốn như cách làm 1, sau khi hoàn tất cuốn toàn bộ chả giò bạn đem nhúng bột qua hỗn hợp trứng gà rồi lăn toàn bộ cuốn trên bột để chiên xù.
• Bước 5: Bạn đặt chảo lên bếp cho dầu vào, khi dầu sôi chiên chả giò đến khi chả giò có màu vàng đẹp mắt là hoàn tất món ăn.
• Bước 6: Khi hoàn tất món ăn, bạn chuẩn bị món ăn lên một chiếc đĩa kèm với sốt đã được chuẩn bị từ trước để ăn kèm.

4. Cách Làm Chả Giò Cua Bể:

Nguyên liệu để thực hiện món ăn bao gồm:

• Thịt cua bể: 250 gram
• Thịt nạc heo: 150 gram
• Trứng gà ta: 2 quả (tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, giữ lòng đỏ lại đánh đều)
• Nấm mộc nhĩ : 3 tai nấm cỡ vừa (ngâm trong nước cho nấm nở rồi thái sợi chỉ mỏng)
• Bún tàu: 1 bó (ngâm nước cho nở và cắt nhỏ)
• Hành tây: Lột sạch vỏ, rồi ngâm trong nước và ít đá trong 20′ sau đó cắt thành sợi hoặc hạt lựu
• Bánh đa nem: 1 xấp (khoảng tầm 10 cái là vừa đủ ăn)
• Giá đỗ: 75 gram rửa cho thật sạch rồi để ráo nước
• Su hào, cà rốt: 1 củ mỗi loại (rửa sạch rồi gọt hết vỏ, thái thành sợi mỏng, ngâm cùng với một ít dấm ăn, và muối iot)
• Bún tươi: 500 gram (hạn chế sử dụng quá nhiều bún sẽ làm bạn bị ngán)
• 1 búp xà lách, và rau thơm (ngâm trong nước muối rồi rửa thật sạch)

Cách làm chả giò cua bể gồm những bước sau:

• Bước 1: Bỏ thịt cua vào trong nồi hấp, hấp đến khi thịt cua chín. Đặt một chiếc chảo lên bếp để phi hành đến khi hành có màu vàng đẹp mắt thì cho thịt cua đã được chuẩn bị từ trước vào xào cùng trong 3 đến 5 phút. Nêm nếm một ít gia vị cho vừa ăn.
• Bước 2: Lấy một cái chén sạch cho tất cả nguyên liệu đã được chuẩn bị vào trong chén bao gồm giá đỗ, su hào, bún tươi, hành tây, thịt nạc heo và thịt cua bể, nấm mộc nhĩ, trứng gà tách lòng trắng, miến vào trộn đều. Sau đó nêm muối ăn, đường cát trắng, tiêu đen, hạt nêm trộn đều trong ba phút rồi để hỗn hợp trong 30 phút để ngấm gia vị.
• Bước 3: Để bánh tráng ra ngoài cho bánh tráng mềm ra (nếu bạn muốn bánh tráng giòn hơn bạn có thể sử dụng một ít bia thoa nhẹ lên mặt bánh)
• Bước 4: Lấy một chiếc đĩa to trải bánh lên mặt đĩa cho phần nhân đã được chuẩn bị vào giữa đĩa. Rồi gói lại thành hình vuông (bạn không nên cho quá nhiều nhân vào bánh sẽ bị vỡ và khó gói). Gói lần lượt đến khi hết tất cả số bánh.
• Bước 5: Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho ăn dầu ăn vào rồi đợi dầu sôi. Khi dầu sôi già, thả lần lượt bánh vào trong chảo để chiên. Khi bánh có màu vàng đẹp mắt thì vớt bánh ra, để bánh một chiếc đĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu. (lưu ý: bạn không nên để lửa quá to khi chiên bánh sẽ bị khét, và không nên bỏ quá nhiều chả giò vào cùng một lúc nhiệt độ trong chảo sẽ bị giảm khiến bánh lâu chín và bị nhiều dầu)
• Bước 6: Làm nước chấm cho chả giò cua bể. Đây là một trong những bước quan trọng nhất của món ăn giúp người dùng cảm nhận được món ăn tốt hơn. Cho nước mắm (100ml) cùng với nước lọc (50 ml) vào trong nồi đun ở lửa nhỏ thêm vào 2 muỗng cà phê tỏi và ớt đã được băm nhuyễn sau đó cho thêm 2 thìa cà phê đường cát trắng vừa nấu vừa khuấy đều trong 3 phút thì tắt bếp. Sau đó cho thêm 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào trong nồi rồi tiếp tục khuấy đều.
• Bước 7: Khi muốn dùng món ăn, sử dụng kéo cắt bánh thành bốn phần đều nhau. Để trong 1 mâm cùng với bún tươi, các loại rau sống và nước mắm. Nên dùng ngay khi vừa thực hiện xong món ăn để món ăn có được độ giòn và ngon nhất.

5. Cách Làm Chả Giò Thịt Gà:

Nguyên liệu để thực hiện món ăn bao gồm:

• 500 gram thịt ức gà loại ngon (được luộc chín và xé nhỏ)
• 3 tai mộc nhĩ vừa (bạn ngâm trong nước cho nở ra, rồi cắt bỏ cùi và thái thành sợi nhuyễn)
• 1 củ cà rốt vừa (gọt sạch vỏ rồi thái sợi mỏng)
• 1 lọn bún tàu (bún tàu mua về ngâm trong nước khoảng 15 phút rồi sau đó cắt thành khúc vừa ăn)
• 2 quả trứng gà ta (tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ rồi đánh đều)
• 1 xấp bánh tráng cuốn chả giò
• Tương và và tương cà Heinz, mayonaise loại ngon
• Gia vị cho món ăn bao gồm: muối iot, nước mắm loại ngon, bột ngọt và đường

Các bước thực hiện món chả giò thịt gà:

• Đầu tiên bạn lấy một cái tô sạch cho thịt gà vào trong tô rồi đến bún tàu, nấm mộc nhĩ cà rốt, và trứng gà sau đó trộn đều hỗn hợp trong 3 phút rồi nêm nếm gia vị cho hỗn hợp vừa ăn. Rồi tiếp tục trong trong 5 phút sau đó để 30 phút cho ngấm gia vị rồi bắt đầu cuốn bánh.
• Tiếp theo, bạn lấy bánh tráng trải ra đĩa lớn, rồi thực hiện cuốn như chả giò như cách làm chả giò thịt heo và tôm. Cho đến khi hoàn tất toàn bộ số chả giò.
• Cuối cùng bạn đặt chảo lên bếp đổ dầu cho vừa đủ ngập chả giò. Đợi dầu sôi bạn thả chả giò vào chiên đến khi có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp. Đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu đã chuẩn bị sẵn.
• Trước khi dùng món ăn bạn lấy mayonaise và tương ớt, tương cà cho vào trong một chén khuấy đều để tạo thành đồ chấm ăn cùng với chả giò sẽ ngon hơn.
• Bạn có thể ăn chả giò cùng với nước chấm vừa được chuẩn bị. Hoặc bạn có thể dọn chả giò lên đĩa cùng với một đãi bún tươi, và một đĩa rau sống, 2 xấp bánh tráng. Khi dùng đến đâu bạn cuốn chả giò cùng với bún và rau đến đấy có thể chấm cùng nước mắm hoặc nước chấm vừa làm xong.

Lưu ý: khi lựa thịt gà bạn nên lựa thịt có màu vàng nhẹ tự nhiên, thịt gà còn có độ đàn hồi nhất định khi chạm vào, lỗ chân lông nhỏ. Tránh mua thịt gà có vết thâm hoặc có mùi lạ có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng của món chả giò nhé.

6. Cách Làm Chả Giò Thịt Bò Bằm Và Nấm:

Chả giò có thể được  thực hiện với nhiều loại thịt khác nhau từ thịt heo, thịt gà, đến cả cua và hải sản, thịt bò cũng không phải là ngoại lệ món chả giò thịt bò và nấm chắc chắn sẽ đem đến cho bạn hương vị lạ miệng so với những chả giò thông thường, nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn như sau:

Nguyên liệu cho món ăn bao gồm:

• 70 gram nấm bụng lợn loại tươi ngon (loại nấm này có theo mùa nên đôi khi sẽ không thể mua được)
• 70 gram nấm thủy tiên trắng tươi
• 70 gram nấm kim châm
• 70 gram nấm hương loại ngon (bạn có thể mua tất cả loại nấm này tại siêu thị sẽ dễ tìm hơn ngoài chợ)
• 1 xấp bánh pía để cuốn chả giò
• 1 búp xà lách để làm rau ăn kèm
• Tỏi và ớt được bằm nhuyễn
• 1 củ cà rốt (đã được gọt sạch vỏ và bào thành sợi)
• 60 ml giấm nuôi để thực hiện nước chấm
• 1 quả chanh tươi
• Gia vị: hạt nêm K’nor, đường cát trắng, muối iot, dầu mè và dầu hào, mì chính, nước mắm loại ngon.

Các bước thực hiện món ăn:

• Bước 1: Bạn đem rửa sạch tất cả các loại nấm với nước muối, rồi trụng sơ qua dưới nước sôi, để loại bỏ cặn bẩn còn trong nấm, sau đó cắt nhỏ nấm ra thành từng miếng vừa ăn và cho vào một tô sạch cùng với thịt bò đã được cắt nhỏ. Nêm nếm gia vị và trộn đều thịt bò cùng với nấm trong vòng 5 phút. Sau đó đợi trong vòng 30 phút để toàn bộ hỗn hợp có thời gian ngấm đều gia vị.
  • Lưu ý: với thịt bò bạn có thể rửa sơ rồi lấy búa thực phẩm hoặc cán dao đập nhẹ trên bề mặt thịt để thịt bò được mềm và ngon hơn khi ăn.
• Bước 2: Bạn lấy một chiếc đĩa sạch to trải bánh pía cuốn chả giò ra, cho phần nhân vào giữa chả giò, rồi thực hiện cuốn giống như cách làm chả giò tôm thịt nhé. Cứ thực hiện lần lượt đến khi hết toàn bộ số chả giò.
• Bước 3: Chuẩn bị một chảo dầu vừa đủ ngập chả giò. Bật bếp lên đợi khi dầu sôi già thì thả chả giò vào chiên đến khi nghe mùi thơm của món cùng với màu sắc chuyển sang vàng nhẹ là món ăn đã hoàn tất. Khi chiên xong để chả giò lên một chiếc đĩa có lót giấy thấm đầu để có thể thấm bớt dầu khi ăn sẽ không bị ngán.
• Bước 4: Bây giờ chúng ta sẽ làm nước mắm để ăn cùng chả giò. Món chả giò ngon không thể không có một chén nước mắm đúng chuẩn ăn kèm. Đầu tiên ta cho 4 thìa canh nước mắm vào trong một chén sạch, bỏ thêm 2 muỗng canh đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, tỏi và ớt được băm sẵn chúng ta sẽ cho vào 2 thìa rồi khuấy thật đều tay cho đến khi đường tan hết chúng ta cho thêm giấm vào rồi tiếp tục khuấy, khia đã hoàn rắc một ít cà rốt được bào sợi lên trên là hoàn tất.
• Bước 5: Để cho món chả giò được ngon nhất bạn nên dọn ngay ra đĩa khi vừa chiên xong và ăn cùng với sử dụng xà lách để cuốn chả giò ăn (ăn cùng xà lách sẽ bớt cảm giác bị ngấy do dầu từ chả giò) chấm cùng với nước chấm chua ngọt đã được chuẩn bị sẵn nhé.

7. Cách Làm Chả Giò Khoai Môn:

Nguyên Liệu:

Trong các loại chả giò khác nhau thì chả giò khoai môn luôn là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích nhất vì hương vị béo của khoai môn làm nên một món ăn vô cùng đặc trưng. Cách làm chả giò khoai môn cũng vô đơn giản không hề cầu kì hay phức tạp đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500 gram: giò sống xay sẵn (bạn nên tìm thịt vừa xả còn nóng chả giò sẽ thơm và ngon hơn)
• 500 gram: khoai môn loại ngon (bạn gọt thật sạch vỏ để tránh bị ngứa rồi thái thành sợi nhỏ)
• 2 quả trứng gà ta: bạn nhớ tách lòng trắng ra và chỉ giữ lại lòng đỏ rồi khuấy đều
• 2 xấp bánh tráng dùng để cuốn chả giò
• Gia vị cho món ăn bao gồm: muối Iot, đường cát trắng, tiêu hạt đen, mì chính, và dầu ăn Tường An

Cách làm chả giò khoai môn như sau:

• Đầu tiên: bạn lấy một cái tô cho giò sống vào cùng với lòng đỏ trứng gà nêm nếm gia vị gồm muối ăn, tiêu hạt, đường cát trắng, và một ít hạt nêm cho vừa ăn rồi trộn đều cho đến khi trứng gà ngấm vào giò sống (từ 3 đến 5 phút). Sau đó bạn để trong vòng 30 phút để ngấm gia vị khi chiên sẽ ngon hơn.
• Tiếp theo: bạn trải bánh tráng ra đĩa rồi lấy một ít bia tráng nhẹ mặt bánh và cho nhân vào giữa bánh rồi cuốn lại. Cuốn chả giò như hướng dẫn ở cách làm đầu tiên cho đến khi hết toàn bộ số chả giò.
• Cuối cùng: khi đã cuốn xong toàn bộ số chả giò. Bạn đặt một chiếc chảo lên bếp rồi thực hiện chiên chả giò (nhớ phải cho dầu ngập chả giò và không được cho quá nhiều chả giò vào chiên cùng một lúc nhé). Khi đã chiên xong để chả giò lên một chiếc đĩa có giấy thấm dầu để hút bớt dầu tránh gây ngán khi ăn.
• Chả giò khi hoàn tất có thể bày lên đĩa trang trí với xà lách để bên dưới và vài cọng ngò bên trên. Khi ăn bạn có thể dùng xà lách để cuốn và chấm cùng tương ớt và tương cà.

Kết:

Với 7 cách làm chả giò khác nhau chắc chắn cả gia đình bạn sẽ vô cùng thích thú với những loại chả giò khác nhau được bạn đích thân chuẩn bị cho cả gia đình. Hãy cùng thử làm ngay món chả giò đặc trưng của ẩm thực Việt Nam cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nào. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng món ăn này như một món để thiết đãi khách khi không quá khó khăn trong khâu thực hiện mà lại vô cùng hấp dẫn. Chúng tôi cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc bài viết “cách làm chả giò”.  Chúng tôi luôn giúp bạn cập nhật những thông tin và kiến thức mới nhất.

Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm một món ăn mang đậm nét văn hóa khác như chả cốm thông qua bài viết: “Cách làm chả cốm“