Nguyên liệu:
– Khoai sọ 1kg
– Gạo nếp 200g
– Vani vừa đủ
– Đường kính 700g
– Dừa già 1 quả
Cách làm:
Khoai sọ gọt vỏ, cắt miếng con chì, rửa sạch, cho vào nồi.
Bổ dừa, nạo tơi cùi, cho một bát nước nóng bóp đều vắt lấy nước cốt để riêng, vắt thêm hai lần nữa (mỗi lần một bát đổ vào nồi khoai).
Gạo nếp vo sạch, để ráo, trút lẫn vào nồi khoai. Bắc nồi lên bếp đun, khi thấy gạo nở, khuấy nhẹ đừng để bén nồi.
Khi gạo nở bung, khoai chín mềm, cho thêm đường kính, bớt lửa, tiếp tục khuấy cho tan đường, tưới nưốc cốt dừa và vani vào.
Múc ra bát, ăn nóng.
Yêu cầu:
Chè đặc, hạt gạo không võ nát, màu trắng xám, ngọt thơm; khoai bở, không ngứa.