Nguyên liệu:200g măng khô, hoặc măng lưỡi lợn- 400g xương lợn có lẫn xương và thịt, có thể dùng sườn nonMăng khô cắt bớt đoạn già, xé măng thành từng sợi vừa ăn. Ngâm măng trong nước lạnh khoảng hơn một ngày. Thỉnh thoảng thay nước ngâm măng nhiều lần, để măng ra bớt vị chua và có nước trong.