Cách nấu chè bưởi đơn giản nhất

Nguyên liệu nấu chè bưởi

- Cùi bưởi: cùi của 1 quả bưởi to hoặc 2 quả bưởi nhỏ

- Đậu xanh đã cà vỏ: 250 g

- Đường: 300 g

- Muối: 4 muỗng cà phê

- Dừa nạo: 300 g

- Sữa tươi có đường: 200 ml

- Bột năng: 60 g

- Đậu phộng: 100 g

- Vani: 3 ống

Sơ chế nguyên liệu

- Đậu xanh ngâm nước ấm trong 1 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.

- Trong khi ngâm đậu xanh, bạn tiến hành tách cùi bưởi ra khỏi vỏ. Bạn không nên gọt vỏ quá mỏng vì tinh dầu bưởi có trong vỏ sẽ làm cùi bưởi bị đắng. Phần cùi bưởi trắng thái hạt lựu.

Cùi bưởi thái thành từng hạt nhỏ cỡ đầu ngón tay trỏ

- Trộn đều cùi bưởi với 2 thìa muối, nhẹ nhàng nhào bóp cho ra hết chất đắng trong cùi bưởi. Xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch muối.

- Đun một nồi nước sôi với 1 thìa muối, cho cùi bưởi vào luộc sơ, sau đó xả kỹ lại với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ vị cay, đắng của cùi bưởi.

- Ướp cùi bưởi với 100 g đường trong 2 tiếng, sau đó lăn cùi bưởi qua 30 g bột năng.

- Chuẩn bị một tô nước đá.

- Đun sôi một nồi nước rồi thả phần cùi bưởi đã lăn qua bột năng vào, khi cùi bưởi trở nên trong veo như bột lọc và nổi trên mặt nước thì vớt vào tô nước đá, ngâm 15 phút, sau đó lại vớt ra rổ và để ráo.

Cùi bưởi đạt “tiêu chuẩn” phải trong veo và giòn, không còn mùi the, đắng

- Bạn có thể tận dụng thời gian 2 tiếng ướp cùi bưởi với đường để làm nước cốt dừa sữa tươi. Cách làm rất đơn giản, đun sôi sữa tươi rồi cho vào thau đựng dừa nạo, chờ khoảng 15 phút cho sữa và dừa ngấm vào nhau và cho hỗn hợp bớt nóng, sau đó bóp nhuyễn.

Dùng khăn xô hoặc túi lọc, lọc lấy phần nước cốt, bỏ phần xác. Phần nước cốt bạn cho vào nồi đun sôi, dùng 10 g bột năng hòa với chút nước cốt, từ từ đổ vào nồi, khuấy cho đến khi nước cốt sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Có thể thêm ít muối và đường vào cho hợp khẩu vị.

- Đậu phộng rang chín, chà sát hạt đậu cho vỏ đậu bong ra, sau đó giã nhỏ đậu.