Đất Kinh thành Thăng Long từ xưa đã nổi tiếng với văn hóa ẩm thực phong phú, đa dạng... Người dân Hà Thành lại là những người tinh tế, cầu kỳ trong từng nét ăn, cách mặc… bởi vậy mà văn hóa ẩm thực nơi đây nức tiếng xa gần. Một trong những món ngon đặc biệt mà chỉ ở mảnh đất kinh kỳ, người ta mới được thưởng thức đúng vị, đúng kiểu đó là chả cá. Không phải món ăn này chỉ đất Thăng Long mới có mà nó còn xuất hiện ở nhiều địa phương khác song không ở đâu chả cá lại được làm khéo léo, cầu kỳ và người thưởng thức lại được thưởng thức trong không gian đúng chất như tại Hà Nội.
Chả cá Thăng Long – độc đáo, thơm ngon hương vị thuần Việt
Gọi là chả cá nên tất nhiên món ăn này được làm từ cá, nhưng nếu như chỉ đơn giản là chỉ là một món cá nướng thì đã không được yêu thích và nức tiếng xa gần như vậy. Cá dùng để làm món chả cá phải là cá lăng - một loại cá sông cực khỏe. Từ những loại nguyên liệu đơn giản nhưng với cách tẩm ướp cầu kì và nhiều loại gia vị đi kèm cùng với công thức chế biến riêng biệt mà chả cá trở thành món ăn đặc biệt hấp dẫn.
Chả cá Hà Nội không phải làm từ thịt cá xay nhuyễn cùng các gia vị khác rồi cho lên hấp, nướng hay chiên vàng như cách nơi khác. Mà thay vào đó từng miếng nạc cá được lọc ra, để nguyên rồi tẩm ướp riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu và nước mắm ngon, sau đó được nướng trên than hoa cho vàng đều. Miếng cá vẫn giữ nguyên được vị ngọt vốn có, lại càng thơm ngon, đậm đà thêm bởi những gia vị tẩm ướp đi kèm. Nhưng như vậy vẫn chưa phải là chả cá. Chả cá là phải rán trong một chảo mỡ lép bép đang sôi cho thật vàng, thật thơm mới đúng kiểu. Vì làm chả cá đúng kiểu đất Thăng Long là phải như thế nên đòi hỏi sự tỉ mỉ cũng như sự kiên nhẫn của thực khách.
Nhưng nếu chỉ có vậy thôi thì cũng vẫn chưa ra được chất của ẩm thực đất Kinh Kỳ. Món ăn thực sự ngon còn ở khâu bày biện và các các loại gia vị ăn kèm khác, người Hà Nội vốn rất cầu kỳ và tinh tế trong vấn đề này. Để thưởng thức chả cá không thể thiếu thìa là, hành hoa, rau húng Láng, rau mùi, đầu hành trắng, lạc rang, bún trắng… Và tất nhiên không thể thiếu một bát mắm tôm thật ngon, vắt chanh cho ít rượu đánh bông và thêm vào đó vài giọt tinh dầu cà cuống cho thật dậy mùi.
Bởi chả cá phải ăn nóng vì người ta sẽ dùng chính mỡ rán cá đó để làm chín hành xanh, rau thì là nên chả cá ngon hơn khi thưởng thức vào những ngày trời lạnh. Trong cái lạnh giá ngày đông, quây quần bên chảo cá vàng ruộm, thơm nức mũi, điểm thêm vài cọng rau hành, một chút bún trắng, vài hạt lạc và ít mắm tôm… chỉ vậy thôi cũng đủ để ấm lòng người.
Chả cá Thăng Long - nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Việt Nam
Chả cá Thăng Long chính là thức quà đãi khách không thể thiếu, thưởng thức chả cá thực khách dường như được nếm trọn sự tinh tế, tỉ mỉ nhưng thanh tao đầy ẩn ý của ẩm thực Hà Thành. Trong một không gian vừa hiện đại, nhà hàng đã cất giữ cái hồn xưa cũ Hà Thành trong từng món ăn và sự chau chuốt, tỉ mỉ hiếm có.
Có lẽ bởi hương vị sau bao nhiêu thăng trầm cũng không đổi thay nên chả cá kinh kỳ vẫn là một món ngon Hà Nội được nhiều người yêu thích. Chả cá Thăng Long là một trong số những nhà hàng Việt Nam đã góp phần quảng bá nét văn hóa ẩm thực độc đáo đến nhiều thực khách trong và ngoài nước.
Địa chỉ cơ sở 2 của Chả Cá Thăng Long
Cơ sở Times City
Gian hàng T3 L1 07C Khu đô thị Times City 458 Minh Khai, Hai Bà Trưng, Hà Nội
(Vào cổng Times rẽ trái ở ngã tư thứ nhất, tiếp tục rẽ phải ở ngã ba thứ 2, lần lượt sẽ là các toà T1, T2 rồi đến T3, nhà hàng nằm ngay mặt đường)
Hotline : 0243.2009222 - 0905122222
Xem thêm