Bò kho là món ăn phổ biến ở miền Nam và miền Trung, với những nguyên liệu đơn giản là bạn có thể tự làm tại nhà cho gia đình mình thưởng thức rồi.
Bò kho là món ăn không chỉ thơm ngon, hấp dẫn, giúp bồi bổ cơ thể vì chứa nhiều protein, sắt, kẽm, cùng các loại vitamin cần thiết. Món ăn này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình trao đổi chất, ngăn ngừa thiếu máu, hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo.
Thịt bò kho ngoài ăn cùng với bánh mì, hủ tiếu, mì gói vào bữa sáng hoặc dùng làm món chính cho bữa trưa hoặc bữa tối. Món ăn này cũng là gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm cuối tuần hoặc chiêu đãi khách quý.
Nấu bò kho có rất nhiều cách, mỗi vùng miền lại có một bí quyết riêng. Dưới đây là công thức nấu bò kho chuẩn nhất, đơn giản nhất, giúp bạn đa dạng hóa thực đơn gia đình mình.
Để học cách nấu bò kho ngon bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu và dụng cụ dưới đây:
Nguyên liệu chính:
Thịt bò là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng cho nên giá thành khá cao. Vì vậy, nhiều người bán hàng vì vấn đề lợi nhuận thường bán cho người tiêu dùng những miếng thịt bò giả thịt lợn, ôi, kém chất lượng. Dưới đây là bí quyết giúp bạn chọn được miếng thịt bò tươi ngon.
Nếu bạn mua thịt bò trong siêu thị, thì không có gì bàn cãi, vì đã được kiểm định rõ ràng. Bạn chỉ cần chọn mua loại thịt hợp với món ăn mình dự định làm và chú ý hạn sử dụng.
Mặc dù thịt bò trong siêu thị có thể đảm bảo về chất lượng, nhưng độ tươi thì không bằng ngoài chợ, giá còn đắt hơn khá nhiều.
Nếu bạn mua thịt bò ngoài chợ, cần chú ý những đặc điểm sau đây để chọn được miếng thịt tươi, ngon nhất:
Chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng, gân trắng, thớ thịt mềm, không mịn, ấn vào có độ đàn hồi, không bị dính tay, có mùi đặc trưng của thịt bò, không có mùi hôi thì đó là thịt bò còn tươi, mới.
Thịt bò tươi là thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng
Tuyệt đối không chọn thịt bò có màu hơi tái xanh, giữa các thớ thịt xuất hiện những nốt trắng tròn vì có thể bị nhiễm sán gạo.
Vì thịt bò có giá thành khá cao, người ta có thể đánh lừa bạn bằng cách dùng mỡ bò đắp lên miếng thịt trâu để có màu mỡ vàng hoặc bôi nghệ cho mỡ màu vàng. Vì thế không nên chọn thịt có màu đỏ thẫm.
Bên cạnh đó, bạn cần cần hạn chế mua những loại thịt đã xắt mỏng, có thể bị nhiễm sán.
Thịt bò sau khi mua về, bạn rửa qua dưới vòi nước, rồi lấy hỗn hợp rượu, gừng chà xát lên miếng thịt thật kỹ rồi rửa lại với nước. Sau đó chần thịt qua nước sôi, không chần quá lâu sẽ làm thịt bị dai. Làm như vậy, bạn sẽ khử được mùi hôi của thịt bò.
Thái thịt bò to và dày hơn thông thường
Để làm bò kho bánh mì, trước tiên bạn phải tiến hành ướp thịt bò. Bạn thái thịt thành miếng vừa ăn, rồi cho vào tô, thêm 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bò kho, 1 muỗng màu dầu điều, 1/2 hạt tiêu. Sau đó đeo bao tay vào trộn đều lên, ướp khoảng 30 phút để thịt bò ngấm đều gia vị.
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi! Thịt bò cũng đã ướp rồi. Bây giờ, cùng chúng tôi vào bếp thực hiện cách làm bò kho ngon nhé!
Đầu tiên trong cách nấu thịt bò kho là tiến hành sơ chế các nguyên liệu:
Tiếp theo trong cách làm món bò kho. Bạn đặt nồi lên bếp, rồi cho mỡ vào phi thơm hành tỏi, gừng, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào, xào cho đến khi thịt săn lại.
Xào thịt bò với hành, tỏi
Với cách nấu bò kho ngon đúng điệu ăn bánh mì tại nhà. Khi thịt săn lại thì bạn cho sả vào đảo tiếp, rồi đổ nước sôi để nguội vào, sao cho xâm xấp mặt thịt, tiếp đó cho hòa hồi, hoa quế, rồi đậy nắp nồi lại, đun khoảng 30 phút.
Tiếp tục thực hiện cách nấu bò kho ngon đúng điệu. Khi thịt bò đã chín mềm, bạn đổ bát nước hòa bột năng vừa xoong, một tay đổ, một tay khuấy đều, làm như vậy, bột không vón cục. Bột năng có tác dụng làm cho món bò kho có độ sánh hơn.
Cuối cùng cách nấu món bò kho bạn cho cà rốt nấu thêm khoảng 10 phút đến khi chín mềm thì tắt bếp.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong cách nấu bò kho ngon tại nhà. Món bò kho đạt yêu cầu khi nấu xong có màu đẹp mắt, thịt mềm không bị nát, nước sền sệt thơm lừng mùi của các loại gia vị.
Món thịt bò kho ăn kèm với bánh mì vô cùng hấp dẫn
Bây giờ, bạn chỉ cần bẻ một miếng bánh mì, chấm nước bò kho, ăn kèm với miếng thịt bò kho, sẽ tạo nên cảm giác mê li, ăn mãi mà chẳng thấy no.
Bò kho có rất nhiều các nấu, mỗi cách nấu sẽ tạo ra một hương vị khác nhau. Ngoài món bò kho ăn kèm với bánh mì, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn thêm ba cách làm khác, giúp bạn đa dạng hóa sổ tay nội trợ.
Miếng thịt bò mềm ngon, vị nước dừa ngọt thơm vô cùng hấp dẫn. Đảm bảo khi thưởng thức món này ăn cũng khen ngon. Nhiều người còn cho rằng đây là cách nấu bò kho ngon nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món bò kho nước dừa
Với cách nấu bò kho bánh mì, thịt bò sơ chế thật kĩ, rồi thái miếng vuông, ướp với các gia vị đã chuẩn bị, rồi trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
Hành tây thái miếng vuông; cà rốt khứa hình hoa; tỏi băm nhỏ; sả đập dập; ớt thái lát; hành cắt khúc; gừng băm nhỏ.
Phi thơm hành, tỏi, cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại, tiếp theo cho lần lượt sả, hành tây vào xào.
Cuối cùng cho nước dừa, thêm vài thanh quế, tai hồi, đun cho sôi, rồi để lửa nhỏ liu riu, đun đến khi thịt chín mềm. Sau đó, đổ vào một bát nước bột năng, vừa chế, vừa khuấy thấy nước sền sệt là được. Nêm gia vị sao cho vừa ăn.
Thưởng thức bò kho nước dừa
Vào những ngày rằm, mùng một. Bạn muốn gia đình ăn một bữa ăn thanh đạm, nhưng sợ mọi người ngán, không ai muốn động đũa thì đừng lo lắng, với công thức nấu món bò kho chay của chúng tôi dưới đây, đảm bảo ăn một lần sẽ thích mê, chẳng sợ tăng cân.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món bò kho chay
Đầu tiên, bạn ngâm thịt với nước nóng để thịt mềm rồi rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn, mùi hồi, để ráo.
Tiếp theo, bạn tiến hành ướp thịt bò chay. Cho thịt vào tô, ướp với gia vị nấu bò kho, nước tương, hạt nêm, đường, canh dầu. Sau đó bạn trộn đều lên cho thịt bò ngấm đều gia vị.
Trong thời gian ướp thịt bò chay, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại: Đậu hũ đem ngâm mềm, cắt khúc. Nấm đùi gà ngâm với nước muối loãng, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt bỏ vỏ rồi cắt khoanh tròn. Sả đập dập, cắt khúc.
Tiếp tục, bạn phi thơm hành hoa, rồi cho nước tương cà vào. Sau đó cho cà rốt, nức dừa, nước dùng hoa quả và sả nấu, đun lửa nhỏ liu riu, để cho các nguyên liệu chín mềm.
Bạn đặt một chiếc nồi khác lên bếp, rồi phi thơm hành hoa, cho 2 thìa canh gia vị bò khô vào đảo đều, sau đó cho thịt bo chay và nấm đùi gà vào xào. Xào cho đến khi ngấm đều gia vị.
Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp thịt bò chay, đùi gà, đậu hũ vào nồi nước dùng. Khi nước sôi lại thì vặn nhỏ, nấu đến khi nước cạn, sền sệt lại là được, rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
Thưởng thức món thịt bò kho chay
Bây giờ, bạn chỉ cần múc bát bò kho chay ra bát, rồi rắc thêm mùi tàu, húng quế cho bắt mắt.
Cũng gọi là bò kho, tuy nhiên món này hoàn toàn khác so với các món khác, vì món này sử dụng hoàn toàn nguyên liệu từ rau củ quả. Đối với nguyên liệu bò khô, đậu hũ ky thô bạn mua tại cửa hàng bán đồ chay hoặc trong siêu thị.
Đầu tiên, bạn ướp thịt với một gói gia vị bò kho khoảng 20 phút. Sau đó, bắc nồi lên bếp, phi thơm sả, hành, tỏi, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại, rồi đổ 1,5l nước sôi vào, hầm khoảng 1 tiếng 30 phút đến khi thịt mềm. Cuối cùng cho cà rốt, hành tây vào nấu thêm 5 phút nữa.
Bò kho gói gia vị
Trong thời gian hầm, bạn pha sẵn 20g bột bắp với 50ml nước. Khi các nguyên liệu chín thì đổ vào khuấy đều tay, đun thêm 2 phút thì tắt bếp hoặc thấy nước sền sệt lại là được.
So với 3 món bò kho phía trên thì món bò kho bằng gói gia vị tốn ít nguyên liệu hơn và cách làm hướng dẫn hơn nhưng lại có màu sắc bắt mắt hơn. Nếu bạn lần đầu thực hiện thì có thể học ngay công thức này chỉ sau khoảng 2 tiếng bạn có thể nấu xong món bò kho cực thơm ngon, chỉ cần đứng ngoài cổng đã
Bò kho là món ăn được nhiều người Việt Nam ưa chuộng bởi sự đậm đà, dễ ăn, nấu trong bếp thôi mà mùi bò kho đã thơm nức tận ngoài cổng. Hãy ghi lại ngay cách nấu bò kho ngon này nhé! Chỉ cần ăn kèm thêm cơm trắng hoặc bánh mì nữa thôi là có bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà rồi. Chắc chắn cả nhà sẽ không ngại ngần khen bạn cho mà xem.
Dưới đây là những thông tin hữu ích bạn cần quan tâm từ món bò kho.
Dù xuất phát từ nguyên nhân nào thì món bò kho bị đắng sẽ làm mất đi hương vị vốn có của nó, đặc biệt là trẻ em người già cũng rất kho nuốt. Có hai nguyên nhân khiến món bò kho bị đắng:
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng cứ trong 100g thịt bò có chứa 250,5 calo, trong khi đó lượng calo mỗi ngày nạp vào cơ thể là 2000 calo. Do đó, mỗi ngày bạn không nên ăn quá 80g thịt bò.
So với món nướng, rán, xào thì món kho giữ nguyên được nhiều dinh dưỡng của thịt bò, đây được xem là một trong những món ăn lành mạnh, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.
Món bò kho là sự kết hợp hoàn hảo của rất nhiều nguyên liệu với nhau thịt bò, cà rốt, hành tây và các loại gia vị, đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng bất ngờ của món bò kho đem lại:
Mặc dù thịt bò có nhiều công dụng tuyệt vời như vậy, nhưng không phải ai cũng có thể ăn được. Dưới đây là những người không nên sử dụng thịt bò
Như vậy, Chỉ mất vài phút đọc bài viết bạn đã có ngay bốn công thức nấu món bò kho. Mỗi cách nấu sẽ cho ra một hương vị khác nhau. Vậy, còn chần chừ gì nữa mà không bỏ túi ngay cách nấu bò kho của chúng tôi, chắc chắc ai cũng phải trầm trò khen tài nấu nướng của bạn.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng!